Resep Sate Lilit Ikan Kakap khas Bali nan Mantaph Resep Sate Lilit Ikan Kakap khas Bali nan Mantaph

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Pulau Dewata Bali ternyata juga mempunyai makanan khas lain berupa sate yang diberi nama Sate Lilit Ikan. Mengapa diberi nama sate lilit, karena daging yang akan disate tidak ditusuk dengan tusuk sate tetapi dililitkan ke tusuk satenya. Daging ikan yang akan disate pun tidak dipotong-potong kecil melainkan di haluskan hingga benar-benar halus. Sate Lilit Ikan khas Bali ini memiliki citarasa yang tak kalah dengan sate-sate pada umumnya ditambah penampilannya yang unik semakin menarik mata untuk menyantapnya.

Bahan dasar Sate Lilit Ikan ini biasanya berasal dari ikan kakap, bisa kakap putih ataupun merah. Namun karena harga kakap merah yang sangat mahal dibanding kakap putih, maka kebanyakan masyarakat Bali memilih ikan kakap putih sebagai bahan utama pembuatan Sate Lilit Ikan. Proses pembuatan Sate Lilit Ikan ini melibatkan dua proses yaitu proses pengukusan dan pembakaran. Kedua proses tersebut menghasilkan Sate Lilit Ikan yang semakin lezat, sedap dan tetap bergizi tinggi.

Ikan Kakap sebagai bahan dasar pembuatan Sate Lilit Ikan terkenal akan gizinya yang tinggi. Ikan Kakap mengandung kalori, vitamin A, vitamin B1, zat besi, fosfor dan protein.

Kalori dalam ikan kakap bermanfaat sebagai sumber energi bagi tubuh kita, sehingga kita dapat melakukan aktifitas sehari-sehari. Kemudian vitamin A berguna untuk kesehatan mata kita dan memberi kesegaran agar mata kita tidak mudah lelah saat membaca. Vitamin B1 merupakan salah satu anggota vitamin B kompleks yang berfungsi sebagai sumber energi tubuh dan membantu sistim pencernaan serta ekskresi kita tetap lancar. Zat besi dan fosfor sangat penting bagi pertumbuhan dan kekuatan tulang serta gigi kita, disamping itu zat besi membantu lancarnya produksi sel-sel darah. Protein dalam ikan kakap dibutuhkan tubuh untuk pembentukan sistim kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan pada jaringan yang luka, memaksimalkan kerja enzim dan hormon, serta menjaga kesehatan kuku dan kulit kita.

Nah itu tadi segudang manfaat dan kandungan gizi yang ada dalam Ikan Kakap, selanjutnya mari kita lihat resep Sate Lilit Ikan Khas Bali dibawah ini. Selamat mencoba. :)

A) Bahan
   
    - Daging ikan kakap bersih ( 150 gram )
    - Kelapa parut setengah tua ( 100 gram )
    - Air asam jawa ( 1 sendok makan )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 2 sendok makan )
    - Tomat merah ( 1/2 bagian )
    - Tusuk sate dari bambu agak lebar ( 10 tusuk )


B) Bumbu

    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Gula merah sisir ( 1 sendok makan )
    - Cabai merah besar ( 4 buah )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Jahe ( 1 irisan tipis )
    - Ketumbar ( 1 sendok teh )
    - Kunyit ( 1 irisan tipis )
    - Kemiri ( 3 butir )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Terasi ( 1/2 sendok teh )

C) Cara Memasak

- Cuci hingga bersih daging ikan kakap, lalu haluskan dengan blender hingga benar-benar halus.

- Kupas buah tomat dari kulitnya, lalu buang bijinya.

- Haluskan daging tomat bersama gula merah, cabai merah besar, bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, kemiri, garam, penyedap rasa dan terasi hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak, tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga matang dan berbau harum. Lalu angkat.

- Ambil baskom, campurkan daging, tumisan bumbu dan parutan kelapa, aduk rata menjadi satu adonan.

- Adonan daging ikan yang sudah jadi lalu lilitkan ke tusukan sate dengan cara menempelkannya dan dikepal-kepal hingga daging ikan benar-benar menempel pada tusukan sate.

- Kukuslah sate ikan selama 25 menit. Angkat.

- Siapkan panggangan dari bara api, kemudian bakar sate ikan hingga matang kecoklatan. Angkat.

- Sajikan dengan piring saji, hidangkan untuk keluarga.

Read More --►

Resep Palem Yuyu Bali Sungguh Yummy Resep Palem Yuyu Bali Sungguh Yummy

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Palem Yuyu termasuk dalam menu kuliner khas asli Propinsi Bali. Palem Yuyu mempergunakan bahan dasar berupa rajungan atau kepiting laut. Kata Yuyu sebenarnya juga dipakai oleh sebagian masyarakat Yogyakarta untuk kepiting yang hidup di sungai dan bukan di laut.Sedangkan oleh masyarakat Bali kata Yuyu diperuntukkan bagi kepiting atau rajungan yang hidup di laut.

Menu masakan Palem Yuyu memiliki citarasa pedas, gurih dan segar.Keunikan dari Palem Yuyu adalah dimana masakan ini dibuat dengan dibungkus daun bayam lalu dibungkus lagi dengan daun pisang baru kemudian dikukus. Semakin penasaran bukan?

Menu masakan Palem Yuyu selain rasanya yang lezat juga memiliki kandungan gizi tinggi, terutama dari bahan dasarnya yaitu rajungan atau kepiting. Rajungan atau kepiting ini sangat kaya akan protein hewani, vitamin A, vitamin B1, kalsium, zat besi, fosfor dan karbohidrat.

Protein dalam rajungan bermanfaaat dalam penyembuhan jaringan luka, pembentukan sistim imun tubuh kita, kesehatan rambut dan kuku, berpengaruh pada kerja enzim dan hormon, serta berperan dalam regenerasi sel-sel tubuh. Vitamin A sebagaimana kita ketahui bermanfaat menjaga kesehatan mata kita. Vitamin B1 bermanfaat sebagai sumber energi tubuh dan kelancaran pencernaan kita. Selanjutnya zat besi, kalsium dan fosfor sangat bermanfaat dalam proses pembentukan, perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang. Selain itu zat besi berperan pula dalam membantu tubuh memproduksi sel-sel darah, meningkatkan konsentrasi dan memori otak. Terakhir karbohidrat bertugas memberi rasa kenyang.

Itu tadi sedikit ulasan penulis mengenai kandungan gizi yang ada pada rajungan atau kepiting. Dan sedikit tips dalam memilih dan membeli rajungan atau kepiting di passar-pasar swalayan, kita harus benar-benar memilih rajungan atau kepiting yang masih segar ditandai dengan bau cangkang kulitnya yang masih berbau laut dan tidak busuk. Pengolahan kepiting atau rajungan harus disegerakan karena walau sudah diawetkan dalam freezer daging rajungan atau kepiting tetap akan berubah menjadi tak segar lagi.

Baik, segera kita menuju pada resep Palem Yuyu Bali kita berikut ini.

A) Bahan

    - Daging rajungan atau kepiting ( 500 gram )
    - Daun bayam besar ( 100 gram )
    - Telur ayam ( 1 butir )
    - Kelapa setengah tua diparut ( 100 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Daun pisang untuk membungkus


B) Bumbu

    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 2 siung )
    - Cabai merah besar ( 50 gram )
    - Cabai rawit ( 10 gram )
    - Irisan kencur ( 1 sendok teh )
    - Irisan jahe ( 1 sendok teh )
    - Irisan lengkuas ( 2 sendok teh )
    - Irisan kunyit ( 1 sendok teh )
    - Kemiri ( 3 butir )
    - Terasi matang ( 1/2 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Gula merah sisir ( 2 sendok makan )


C) Cara Memasak

- Cuci hingga bersih daging rajungan, tiriskan dan sisihkan.

-  Cuci hingga bersih daun bayam, dan seduh dengan air panas hingga 1/2 layu. Angkat dan tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, terasi, gula merah, garam dan penyedap rasa.

- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama daun salam hingga matang dan berbau harum. Sisakan 1/4 tumisan bumbu untuk bumbu siram.

- Campurkan daging rajungan dengan kelapa parut, 3/4 tumisan bumbu dan telur ayam, kemudian aduk rata. Bagi menjadi 10 bagian.

- Bungkus adonan daging rajungan dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang seperti bungkusan pepes. Kemudian kukus selama 1 jam. Angkat dan dinginkan.

- Buka bungkusan daun pisang, sajikan Pelem Yuyu dalam piring saji lalu siram dengan 1/4 sisa tumisan bumbu. Hidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Serombotan Bali Resep Masakan Serombotan Bali

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Beraneka ragam masakan khas yang terdapat di Pulau Dewata salah satunya adalah Serombotan. Serombotan merupakan makanan khas Bali yang mempergunakan beraneka bahan sayur yang kemudian direbus dan disiram dengan sambal kelapa dan sambal koples.Selintas bila dilihat Serombotan ini mirip dengan Gado-Gado.

Serombotan sangat cocok bagi para vegetarian, karena menggunakan sayur-sayuran yang dijamin sehat, lezat dan bergizi. Serombotan juga cocok bagi mereka yang menjalani program diet daging. Serombotan menawarkan pada anda akan segarnya sayur dan pedasnya sambal.

Serombotan mempergunakan delapan jenis sayuran yaitu kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, pare, kacang merah, lacang kedelai dan terong bulat. Delapan jenis sayur tersebut kaya akan gizi yang penting untuk asupan tubuh. Kedelapan jenis sayur tersebut sama-sama memiliki kandungan unsur gizi yang sama seperti protein, kalori, lemak, karbohidrat, kalsium, fosor, kalium, vitamin A, B komplesk,C, zat besi dan air.

Protein diperlukan tubuh kita untuk penyembuhan luka, kesehatan rambut dan kulit, pembentukan kekebalan tubuh dari serangan penyakit, regenerasi sel, kerja hormon dan enzim, dan perkembangan serta pertumbuhan sel. Selanjutnya karbohdrat berguna sebagai sumber energi dan pemberi rasa kenyang. Kalori sebagai sumber energi panas tubuh agar dapat beraktifitas. Lemak berperan dalam membantu tubuh melarutkan vitamin agar dapat dicerna dengan baik oleh tubuh. Vitamin A bermanfaat untuk kesehatan mata kita, sedangkan vitamin C bermanfaat dalam menjaga dinding mukosa mulut dari penyakit gusi dan mulut. Vitamin B kompleks bermanfaat banyak antara lain meningkatkan kerja otak dan menambah konsentrasi dan daya ingat, sebagai sumber energi tubuh, menjaga kelancaran proses pencernaan, menjaga kestabilan metabolisme tubuh, dan menjaga kesehatan kuku. Terakhir zat besi, kalsium, kalium dan fosfor dibutuhkan untuk pembentukan, perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang dan gigi agar tak mudah keropos.

Cara pembuatan masakan Serombotan ini relatif mudah, murah dan cepat. Jadi silahkan dilihat resepnya berikut ini.

A) Bahan
    - Kangkung ( 100 gram )
    - Bayam ( 100 gram )
    - Kacang Panjang ( 100 gram )
    - Tauge ( 100 gram )
    - Pare ( 100 gram )
    - Terong bulat ( 100 gram )
    - Kacang merah rebus ( 50 gram )
    - Kacang kedelai rebus ( 50 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Kelapa parut sangrai ( 200 gram )
    - Kacang tanah goreng ( 50 gram )

B) Bumbu

1) Sambal Kelapa
   
    - Bawang putih ( 2 siung )
    - Cabai merah ( 2 buah )
    - Cabai rawit ( 3 buah )
    - Lengkuas ( 1 iris tipis )
    - Terasi ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
   

2) Bumbu Koples

    - Cabai merah ( 3 buah )
    - Terasi matang ( 1/2 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Kecap manis ( 1 sendok teh )
    - Gula pasir ( 1 sendok makan )
    - Air matang ( 200 ml )
    - Air jeruk limau ( 1 sendok makan )


C) Cara Memasak

- Potong-potong sayuran, cuci hingga bersih lalu tiriskan. Kemudian rebus masing-masing sayuran kecuali terong. Masing-masing sayuran direbus secara terpisah.

1) Untuk Sambal Kelapa

- Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan lengkuas. Untuk terasi di goreng paling akhir.

- Haluskan bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi bersama garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus. Campurkan dengan parutan kelapa sangrai.


2) Untuk Bumbu Koples

- Haluskan cabai merah,terasi, garam, penyedap rasa, dan gula pasir hingga benar-benar halus. Campurkan dengan kecap manis, air matang dan air jeruk limau lalu aduk rata.

3) Cara Penyajian

- Letakkan masing-masing jenis sayuran dan potongan terong dalam piring, lalu beri sambal kelapa di atasnya, dan siram dengan bumbu koples. Taburi kacang tanah dan kacang kedelai rebus di atasnya. Hidangkan.

Read More --►