Resep Tebu Telur ( Terubuk ) dan Remis Putih khas Bengkulu Resep Tebu Telur ( Terubuk ) dan Remis Putih khas Bengkulu

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Masih seputar Provinsi Bengkulu ya bunda, tak hanya terkenal dengan menu kuliner Daging Malbi dan Bagar, Provinsi Bengkulu ternyata masih mempunyai menu masakan daerah yang cukup ajip yaitu Gulai Tebu Telur Remis. Seperti apa sih Gulai Tebu Telur Remis itu?

Gulai Tebu Telur Remis menggunakan bahan dasar tebu telur, daun katuk dan remis putih. Eitss hati-hati ya bunda, ingat tebu telur bukan tebu dan telur. Tebu telur merupakan bunga pada tebu penghasil gula pasir yang berusia sekitar 5 bulan. Mengapa dijuluki tebu telur? Karena ketika bunga tebu ini tumbuh dewasa, pada bagian pucuknya akan membesar dan bila dibelah maka akan terlihat sekumpulan serabut kecil berwarna kuning yang mirip dengan telur ikan sehingga dinamakan Tebu Telur. Tebu telur juga sering djuluki dengan sebutan Terubuk.

Selanjutnya selain mempergunakan tebu telur, masakan ini juga mempergunakan daun katuk dan remis putih. Remis putih  yaitu sejenis kerang air tawar yang berwarna putih. Gulai Tebu Telur Remis ini memiliki rasa nan gurih dan pedas. Perpaduan antara tebu telur, daun katuk dan daging remis putih semakin menambah kekayaan rasa yang ada pada masakan ini. Lalu gimana dengan gizinya ya?

Berdasarkan penelitan para ahli Tebu Telur ( bunga tebu / terubuk ) ternyata mengandung fosfor dan vitamin C yang sangat tinggi. Kemudian siapa yang tak kenal dengan daun katuk si daun ajaib pelancar ASI ibu ini ternyata mengandung zat besi, vitamin A, C, B1 dan protein. Selanjutnya daging remis putih diketahui mengandung beberapa unsur gizi penting antara lain protein, karbohidrat, lemak, fosfor, vitamin A, B1 dan zat besi.

Fosfor seperti yang kita ketahui merupakan salah satu mineral yang bermanfaat dalam pembentukan dan perkembangan tulang, memperlancar proses pencernaan, proses pembuangan dan meningkatkan fungsi otak kita. Kemudian vitamin C bermanfaat sebagai antioksidan dan antiradikal bebas dan menghindarkan kita dari sariwan dan penyakit gusi. Zat besi berperan dalam mengangkut oksigen dalam darah dan menyebarkan ke seluruh bagian tubuh, membantu penyusunan hemoglobin, dan mengatur keseimbangan suhu tubuh. Selanjutnya vitamin A bermanfaat penting bagi kesehatan mata kita sehingga lebih jelas dalam melihat benda pada jarak dekat mmaupun jauh. Protein berfungsi membantu meningkatkan kerja enzim dan hormon serta pembentukan sistim imun tubuh. Karbohidrat bertugas memberi rasa kenyang pada perut sehabis makan. Lemak bermanfaat dalam melarutkan vitamin dan melindungi organ dalam pada tubuh. Dan terakhir vitamin B1 bermanfaat sebagai sumber energi dan melancarkan pencernaan pada lambung.

Begitu kaya masakan kuliner daerah Indonesia tak hanya beragam dan unik namun kaya gizi dan citarasa tinggi seperti Gulai Tebu Telur Remis khas Bengkulu ini ya bunda. Anda ingin tahu bagaimana cara membuat Gulai Tebu Telur Remis khas Bengkulu ini? Ini dia resep Gulai Tebu Telur Remis khas Bengkulu. Jangan lupa untuk melihat resep-resep kuliner daerah lainnya hanya di kuliner-kulinerbunda.

A) Bahan

    - Remis putih ( 500 gram )
    - Pucuk daun katuk segar ( 50 gram )
    - Tebu telur atau terubuk ( 8 batang )
    - Santan kelapa ( 500 ml )
   

B) Bumbu

    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Cabai merah besar ( 2 buah )
    - Lengkuas ( 1/2 ruas jari )
    - Kunyit ( 1 ruas jari )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
   

C) Cara Memasak

- Kupas tebu telur atau terubuk dan potong-potong menjadi beberapa bagian.

- Cuci remis putih hingga bersih, biarkan bersama cangkangnya. Lalu tiriskan.

- Petik dan cuci daun katuk hingga benar-benar bersih, tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit dan sedikit garam hingga benar-benar halus.

- Ambil panci, tuangkan santan kelapa, lalu rebus dengan api sedang. Kemudian masukan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama daun salam dan lengkuas. Aduk rata. Lalu masukkan remis putih, rebus bersamaan hingga mendidih.

- Setelah mendidih, masukkan potongan tebu telur atau terubuk, garam dan penyedap rasa. Aduk dan masak hingga tebu telur matang.

- Sebelum diangkat, masukkan daun katuk ke dalam rebusan dan masak sebentar. Angkat.

- Sajikan dengan mangkuk sayur dan hidangkan.

Read More --►

Resep Daging Malbi Bengkulu nan Sedap dan Bergizi Resep Daging Malbi Bengkulu nan Sedap dan Bergizi

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Indonesia mempunyai 34 porvinsi yang tersebar ke dalam 8 pulau besar, yaitu pulau Papua Barat, Maluku, Nusa Tenggara, Sulawesi, Kalimantan, Bali, Jawa dan Sumatera. Dan Bengkulu adalah salah satu nama provinsi yang termasuk ke dalam 34 provinsi tersebut. Berada di Pulau Sumatera yang menjadikan Provinsi Bengkulu dianugerahi budaya khas melayu dengan citarasa tersendiri.

Banyak dari sekian penduduk Indonesia yang mengenal Provinsi Bengkulu mulai dari pelajaran ilmu sosial yang diajarkan di sekolah-sekolah bahkan pernah menginjakkan kaki di tanah Bengkulu untuk melancong dan berpariwisata. Namun jarang sekali orang yang tau apa masakan khas dari Provinsi ini. Selain masakan Bagar Kambingnya yang sangat lezat, Provinsi Bengkulu juga mempunyai masakan khas lainnya yaitu Daging Malbi. Baru dengar kan? heheheh

Bukan namanya saja yang unik tetapi rasa dan aromanya sangat menarik kita untuk menyantapnya. Jangan berpikiran aneh ya bunda, masakan Daging Malbi khas Bengkulu ini mempergunakan daging sapi kok sebagai bahan utama masakan, jadi hanya namanya saja yang unik dan nyentrik. Heheeheh.

Masakan Daging Malbi mempunyai warna yang hitam pekat dengan rasa manis dan aroma masakan yang harum. Warna hitam pada masakan ini diperoleh dari kecap manis yang dipergunakan untuk membumbui si daging sapi. Sedangkan aroma yang harum diperoleh dari cengkeh dan kayu manis.

Lezat sudah pasti, nikmat jelas, lalu bagaimana dengan gizinya? Bunda tak perlu risau, karena masakan yang satu ini jelas teruji kandungan gizinya. Mau tau? Masakan Daging Malbi khas Bengkulu ini mengandung gizi-gizi penting yang diperlukan oleh tubuh kita. Hal ini disebabkan karena masakan ini mempergunakan daging sapi yang terkenal akan kekayaan gizinya bunda.

Daging sapi sebagaimana dari dulu hingga sekarang banyak disarankan untuk dikonsumsi oleh manusia karena kandungan gizinya yang beragam antara lain zat besi, protein, selenium, zinc, omega 3 dan vitamin B kompleks.

Zat besi sangat mempengaruhi pertumbuhan dan kepadatan tulang terutama bagi anak-anak. Namun tak hanya anak-anak saja yang membutuhkan zat besi, melainkan juga orang dewasa bahkan lansia yang berpotensi terkena osteoporosis. Zat besi juga berperan penting terhadap jumlah produksi darah dalam tubuh, jadi ketika seseorang terkena penyakit anemia itu tandanya ia kekurangan zat besi dalam tubuhnya.

Regenerasi sel, perkembangan sel, pemulihan jaringan luka, serta pembentukan kekebalan tubuh terhadap penyakit dipengaruhi oleh protein. Kadar protein yang mencukupi dalam tubuh dapat memaksimalkan kerja enzim serta hormon.

Tak banyak yang mengetahui tentang selenium, padahal selenium sangat diperlukan oleh tubuh kita karena bermanfaat sebagai antioksidan, anti inflamasi, mencegah katarak, mencegah kanker dan mencegah munculnya ketombe pada kulit kepala.

Selanjutnya zinc bermanfaat bagi kesehatan reproduksi dan kerja maksimal otak. Kemudian omega 3 berguna meningkatkan daya ingat, mencegah pembekuan darah dan berpengaruh pada kesehatan janin pada ibu hamil. Terkahir vitamin B kompleks memberikan manfaat dalam menjaga kelancaran proses pencernaan dan metabolisme.

Demikian bunda mengenai kandungan gizi yang terdapat pada masakan Daging Malbi khas Bengkulu kita. Super komplit bukan? Pengen tau gimana cara memasak Daging Malbi Bengkulu? Ini dia penulis hadirkan ke hdapan para bunda dan pecinta kuliner resep masakan Daging Malbi khas Bengkulu Si Hitam Manis nan Lezat.

A) Bahan
    - Daging sapi ( 250 gram )
    - Kelapa parut sangrai ( 100 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Kecap manis ( 1 sendok makan )   
    - Air matang ( 400 ml )
    - Bawang goreng secukupnya


B) Bumbu
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Cengkeh ( 2 buah )
    - Gula merah sisir ( 1/2 sendok makan )
    - Jahe ( tebal 2 cm )
    - Kayu manis bubuk ( 1/4 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

-  Potong-potong daging sapi menjadi 5 bagian lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah, jahe dan sedikit garam. Haluskan hingga benar-benar halus.

- Ambil baskom, tuangkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian masukkan potongan daging sapi ke dalamnya. Aduk rata hingga seluruh potongan daging terlumuri bumbu dengan sempurna. Lalu diamkan selama 30 menit.

- Setelah didiamkan selama 30 menit. Ambil daging dan letakkan dalam wajan. Taruh wajan di atas api kecil. Tambahkan 400 ml air matang. Masak hingga daging lunak dan air mengering.

- Setelah air mengering, masukkan minyak goreng, kecap manis, kelapa sangrai, garam dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak hingga minyak goreng panas dan tercampur dalam masakkan. Masak sebentar kemudian angkat.

- Sajikan dalam piring saji dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Bagar Kambing Khas Bengkulu Nan Bergizi dan Nikmat Resep Masakan Bagar Kambing Khas Bengkulu Nan Bergizi dan Nikmat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Bengkulu adalah salah satu Provinsi yang terletak di Pulau Sumatera. Nama ibu kotanya pun memliki nama yang sama yaitu kota Bengkulu. Bengkulu merupakan salah satu daerah penghasil lada di Indonesia. Bengkulu sebagai salah provinsi dengan sentuhan adat melayu memiliki selera sendiri dalam citarasa masakan.

Salah satu masakan khas asal Bengkulu adalah masakan Bagar. Bagar Bengkulu merupakan olahan daging kambing dengan kuah santan dan bumbu rempah-rempah. Keunikan dari masakan ini adalah dipergunakannya Klabet sebagai bumbu masakan. Klabet tergolong dalam bumbu rempah-rempah yang sangat langka.

Masakan Bagar Bengkulu memiliki rasa nan pedas dan manis. Penggunaan kunyit dalam masakan memberikan warna kuning dan menyegarkan pada kuah. Kemudian jahe ditambahkan sebagai penetralisir bau dari daging kambing. Masakan Bagar Bengkulu semakin sedap saja dengan ditambahkannya bunga pala ke dalam masakan. Aduhhh jadi berkokok perut saya ni bunda. Heheheh.

Rasa yang gurih,pedas dan manis dimeriahkan lagi dengan adanya kelapa parut kering di dalam masakan. Dan ini memunculkan sensasi tersendiri pada masakan Bagar Bengkulu yang dijamin mampu memanjakan selera anda. Selain kelezatan dan kenikmatan pada masakan, Bagar Bengkulu juga tergenapi dengan segala kandungan gizi di dalamnya. Siapa yang meragukan sih kalau bahan dasar yang dieprgunakan saja adalah daging kambing yang terkenal akan manfaat dan gizinya.

Daging kambing mengandung karbohidrat, lemak, sodium, potassium, protein, zat besi, dan vitamin B kompleks. Kesemua unsur gizi tersebut sangat bermanfaat dan berpengaruh terhadap kesehatan tubuh kita maupun dalam melakukan aktivitas kerja.

Rasa kenyang yang kita rasakan sehabis memakan suatu makanan disebabkan adanya unsur karbohidrat yang masuk ke dalam pencernaan kita. Lemak tak selamanya memberikan efek buruk, karena lemak juga memberikan bantuan positif bagi tubuh manusia dalam menjaga kestabilah suhu tubuh, selain itu lemak membantu pencernaan dengan melarutkan beberapa vitamin agar mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Kalsium dan Kalium memang sangat diperlukan bagi tubuh kita namun harus tetap dijaga keseimbangannya dalam tubuh dan hal ini menjadi tugas serta peran sodium. Sedangkan kualitas dan kestabilan stamina dalam tubuh sangatlah dipengaruhi oleh adanya potassium jumlah tertentu yang ada dalam tubuh. Selanjutnya kekebalan tubuh kita terhadap serangan penyakit dan virus sangatlah diengaruhi dengan kadar protein yang kita konsumsi dan berada dalam tubuh kita. Pertumbuhan, kekuatan dan kepadatan tulang pada manusia terutama pada anak-anak dapat tercapai maksimal bila manusia mengkonsumsi makanan yang mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup sesuai dengan kebutuhan. Vitamin B kompleks berperan banyak bagi tubuh antara lain memperlancar metabolisme, sebagai sumber energi dan menyehatkan saluran cerna.

Daging kambing memang kaya akan gizi dan manfaat ya bunda, namun jangan lupa untuk tetap mengkonsumsinya pada jumlah yang normal sesuai kebutuhan angka gizi tubuh kita, dalam kata lain jangan berlebihan. Nah berikutnya penulis akan menguraikan bagaimana cara memasak Bagar Bengkulu. Silahkan dipelajari ya Bunda. Resep Bagar Bengkulu Bergizi dan Lezat. Selamat memasak .:)

A) Bahan
    - Daging kambing ( 500 gram )
    - Santan kental ( 200 ml )
    - Kelapa parut sangrai ( 50 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 4 sendok makan )
    - Air matang ( 1 Liter )
    - Air untuk merebus daging
    - Bawang goreng secukupnya


B) Bumbu
    - Jahe iris ( 2 sendok makan )
    - Lengkuas iris ( 3 sendok makan )
    - Kunyit iris ( 2 sendok makan )
    - Cabai merah ( 5 buah )
    - Bawang merah ( 10 siung )
    - Bawang putih ( 6 siung )
    - Cengkeh ( 3 buah )
    - Bunga pala ( 3 lembar )
    - Ketumbar sangrai ( 2 sendok teh )
    - Jinten sangrai ( 1 sendok teh )
    - Klabet sangrai ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap secukupnya
    - Gula pasir secukupnya
    - Daun salam ( 3 lembar )


C) Cara Memasak

- Potong-potong daging kambing menjadi beberapa bagian, cuci bersih. Tiriskan.

- Rebus potongan daging kambing bersama daun salam. Rebus hingga setengah matang. Angkat tiriskan.

- Haluskan jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, klebet dan sedikit garam. Haluskan hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum, lalu masukkan cengkeh dan bunga pula. Aduk rata, tumis hingga matang.

- Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan, aduk rata.

- Masukkan santan kental, aduk rata. Kemudian tambahkan garam, penyedap rasa dan gula pasir. Aduk rata.

- Tambahkan 1 liter air matang, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan matang.

- Bila daging telah lunak dan matang, masukkan kelapa parut sangrai ke dalam masakan. Aduk rata. Masak sebentar. Angkat.

- Sajikan dalam mangkuk sayur, taburi dengan bawang goreng. Hidangkan selagi hangat.

Read More --►

Resep Gulai Rebung Asam Ikan Kakap Resep Gulai Rebung Asam Ikan Kakap

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Pada kesempatan kali ini penulis akan mengajak para bunda untuk mengulas seputar menu masakan Gulai Rebung Asam. Gulai Rebung Asam menggunakan dua bahan utama yaitu rebung yang telah diasamkan dan ikan kakap putih. Gulai Rebung Asam menyuguhkan beraneka rasa yang lezat yaitu asam, pedas dan gurih.

Rebung merupakan bahan dasar menu masakan yang dikenal oleh sebagian masyarakat Indonesia. Rebung adalah tunas bambu yang masih muda. Namun bukan sembarang bambu ya bunda, akan tetapi tunas bambu khusus yang benar-benar dapat diolah menjadi masakan. Sedangkan Ikan Kakap Putih merupakan salah satu jeni ikan yang berhabitat di air payau atau air sungai yang deras. Ikan Kakap Putih juga dapat hidup diperairan laut dengan kedalaman 1-10 meter saja.

Perpaduan antara rebung dengan ikan kakap putih menjadi sebuah olahan masakan merupakan sesuatu yang unik dengan rasa yang lezat dan bergizi. Mengapa dikatakan bergizi, karena ternyata berdasarkan penelitian para ahli gizi, rebung dan ikan kakap putih memiliki kandungan gizi yang sangat penting bagi tubuh kita. Rebung dan Ikan Kakap Putih sama-sama mengandung kalori, protein, kalsium, zat besi, vitamin A, B1 dan fosfor.

Kalori dalam rebung dan ikan Kakap Putih berguna sebagai sumber energi tubuh sehingga dapat melakukan berbagai aktifitas kerja. Protein dalam rebung dan Ikan Kakap Putih sangat bermanfaat untuk pembentukan sistim imun, penyembuhan luka, regenerasi sel, perkembangan dan pertumbuhan sel, kerja enzim dan hormon, serta kesehatan kuku dan rambut. Selanjutnya kalsium, zat besi dan fosfor sangat berguna untuk pembentukan, pertumbuhan, perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang, selain itu juga berguna untuk produksi sel-sel darah, pemacu kerja otak, dan kelenturan otot. Kemudian vitamin A penting untuk menjaga kesehatan dan kesegaran mata. Dan terakhir vitamin B1 berguna sebagai sumber energi tubuh selain kalori.

Selain unsur-unsur gizi di atas, rebung ternyata juga mengandung vitamin C yang mampu membantu tubuh kita melindungi dari radikal bebas.

Komplit bukan? Dan sedikit tips mengenai pengolahan Gulai Rebung Asam ini yaitu rebungnya harus direndam dengan asam kandis selama 3 hari. Setelah itu baru rebung dapat diolah menjadi Gulai. Selanjutnya silahkan disimak resep selengkapnya berikut ini.

A) Bahan

    - Rebung yang telah diasamkan 3 hr ( 1/2 kg potong korek api )
    - Ikan Kakap Putih ( 1/2 kg )
    - Santan dari 1 kelapa ( 1 liter )
    - Daun bawang ( 2 batang )

Catatan : Rebung diasamkan dengan cara direndam air asam kandis selama 3 hari.

B) Bumbu

    - Jahe ( 2 cm )
    - Lengkuas ( 2 cm )
    - Daun Salam ( 3 lembar )
    - Serai ( 1 batang )   
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Bawang merah ( 3 siung )   
    - Cabai keriting ( 7 buah )
    - Kunyit ( 1 cm )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Bersihkan ikan kakap, potong menjadi 5 bagian lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.

- Memarkan jahe, lengkuas dan batang serai.

- Potong-potong daun bawang kira-kira 1 cm.

-Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai merah besar, kunyit dan garam hingga benar-benar halus.

- Rebus santan kelapa dengan panci, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

- Masukkan potongan ikan kakap, aduk rata dan perlahan. Masak hingga ikan setengah matang lalu masukkan petai. Aduk rata masak hingga 10 menit. Kemudian masukkan rebung asam dan penyedap rasa. Aduk rata, masak hingga seluruh bahan benar-benar matang dan mendidih. Sebelum di angkat masukkan potongan daun bawang, masak sebentar baru diangkat.

- Sajikan dengan mangkuk sayur. Hidangkan.

Read More --►