Resep Balado Ikan Kembung khas Tanah Minang Resep Balado Ikan Kembung khas Tanah Minang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Sumatera Barat yang terkenal dengan sebutan Tanah Minang sangat kental akan budaya dan adat yang diwariskan oleh para leluhur mereka. Selain itu Tanah Minang juga melahirkan para seniman-seniman religi yang terkenal hingga manca negara contohnya saja Buya Hamka. Rumah-rumah Gadang yang menjadi ikonnya pun sampai saat ini pun masih tetap dilestarikan dan dipergunakan sebagai tempat hunian.

Selanjutnya daerah ini juga tersohor berkat masakan-masakan khasnya yang nikmat dan pedas. Seperti Rendang, Gulai Daun Singkong, Ayam Apik, dan Sambel Ijo. Namun selain masakan tersebut ada lagi masakan khas Sumatera Barat yang cukup dikenal oleh masyarakat Indonesia karena tingkat kepedasannya yang luar biasa, yaitu Balado. Masakan ini berbentuk tumis dengan berbagai bahan utama yang dapat dipilih kemudian dimasak dengan cabai merah dalam jumlah tertentu yang menghasilkan citarasa masakan yang meledak-ledak di lidah. Heheheh.

Bahan utama Balado sangat beragam, ada yang memilih menggunakan tahu, daging ayam, terong, ikan kembung bahkan telur ayam, tergantung pada selera masing-masing. Para bunda dan pecinta kuliner pasti bertanya-tanya, apa semua bahan tersebut cocok dengan bumbu-bumbu dalam Balado? Jawabannya adalah iya. Karena bumbu-bumbu dalam masakan ini tidak banyak, dan dapat menyatu sempurna dengan bahan-bahan di atas. Bahkan karena hal tersebut, ada yang membuat variasi Balado dengan keripik singkong.

Berkaitan dengan tema masakan kali ini, maka penulis akan membahas resep Balado dengan pemilihan bahan yaitu ikan kembung. Proses pengolahan masakan ini tidak banyak hanya cukup sekali saja yaitu penumisan bumbu. Namun harus diingat ya bunda dan pecinta kuliner, apapun bahan utama Balado seperti yang penulis katakan di atas, harus digoreng dahulu, mengapa demikian? Karena kita ingin mendapatkan masakan yang matang luar dalam, serta kering di dalam mengingat proses memasaknya hanya dengan penumisan.

Ikan Kembung sebagai bahan utama masakan ini mempunyai tekstur daging yang lunak dan renyah serta kaya akan protein, fosfor, kalori dan kalsium. Gizi-gizi tersebut sangatlah berguna bagi kesehatan tubuh kita terutama dalam pembentukan tulang, kelancaran peredaran darah, menghindarkan dari kepikunan dan meningatkan kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit. Dan untuk mendapatkan semua manfaat Ikan Kembung, diperlukan ketelitian sewaktu membeli dengan membeli ikan dalam kondisi segar dan tidak diawetkan.

Selengkapnya penulis akan menyajikan kepada para bunda dan pecinta kuliner tentang bagaimana cara membuat Balado Ikan Kembung yang mudah dan cepat. Ini dia resepnya.

A) Bahan

    - Ikan Kembung segar ( 4 buah )
    - Air jeruk nipis ( 4 sendok makan )
    - Minyak goreng secukupnya
    - Air matang ( 100 ml )
    - Tomat merah segar ( 1 buah )


B) Bumbu
    - Cabai merah besar segar ( 8 buah )
    - Bawang merah ( 6 siung )
    - Daun jeruk ( 2 lembar )
    - Lengkuas ( 1 ruas jari )
    - Gula pasir ( 3 sendok makan )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Bersihkan ikan kembung, potong menjadi dua bagian lalu cuci hingga bersih. Tiriskan. ( Dapat juga dibiarkan utuh) .

- Panaskan minyak goreng, goreng potongan ikan kembung hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

- Belah tomat menjadi beberapa bagian. Lalu keprek lengkuas. Sisihkan.

- Haluskan cabai merah, bawang merah, daun jeruk dan sedikit garam hingga benar-benar halus. Sisihkan.

- Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumislah bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama lengkuas hingga harum dan matang.

- Tuangkan air matang ke dalam tumisan dan tambahkan penyedap rasa.Aduk rata.

- Setelah itu segera masukan ikan kembung ke dalam tumisan, aduk rata. Masak hingga bumbu telah meresap dan tercampur sempurna ke dalam ikan. Kemudian masukan potongan tomat dan masak sebentar hingga air kering. Angkat.

- Tuang balado dalam piring lalu sajikan bersama nasi putih.

Read More --►

Resep Tumis Udang Petai ala Padang Nan Bergizi dan Enak Resep Tumis Udang Petai ala Padang Nan Bergizi dan Enak

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Udang merupakan salah satu bahan dasar olahan masakan yang berhabitat di air laut dan air tawar. Udang juga merupakan salah satu sumber protein hewani tertinggi setelah ikan. Beraneka jenis olahan udang, mulai dari udang goreng, udang bakar, udang rebus, tomyam, dan lain sebagainya. Tak hanya masyarakat Indonesia saja yang menyukai udang dan menjadikannya sebagai salah satu menu makan melainkan juga masyarakat mancanegara. Udang dengan tekstur renyah pada bagian luar yaitu kulit kitinnya, dan empuk pada bagian daging. Beberapa orang ada yang mengolah udang dengan tanpa menyertakan kulit udang.

Jenis-jenis udang pun sangat beragam, mulai dari udang ukuran besar hingga ukuran paling kecil. Udang olahan yang terkenal adalah udang windu karena mempunyai daging yang rasanya manis. Sedangkan udang yang paling kecil yaitu udang rebon bisanya digunakan sebagai bahan campuran untuk pembuatan terasi.

Berkaitan dengan tema kali ini yaitu udang, maka penulis akan mengajak para bunda dan pecinta kuliner sekalian untuk mencicip salah satu resep masakan nusantara yaitu resep Tumis Udang Petai yang berasal dari Kota Padang. Tau dong Kota Padang yang mempunyai ciri khas masakan nan pedas dan super gurih. Biasanya kita mengenal Kota Padang dengan masakan berkuah santan, nah kali ini kita akan melihat dari sisi yang lain yaitu masakan tumis.

Tumis Udang Petai memiliki rasa nan pedas, gurih, sedikit asam dan sensasi petai yang hmmmm. Perpaduan antara udang dan petai menghasilkan masakan tumis yang dijamin niikmat. Tak sekedar melihat rasa enak dari si masakan, namun penulis akan mencoba ngeuraikan tentang kandungan gizi apa saja yang terdapat pada udang dan petai.

Udang yang masuk dalam kelas Crustacea ini memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi dan diperlukan oleh tubuh kita. Udang mengandung gizi-gizi antara lain Vitamin D, B12, E, B6, A, C, selenium, fosfor, magnesium, potassium, kalsium, protein, zat besi dan asam amino. Sedangkan petai mengandung fruktosa, glukosa, sukrosa, fosfor, karbohidrat, vitamin A dan zat besi.

Vitamin D pada udang berguna untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan pemeliharaan tulang. Kemudian vitamin B12 memberikan manfaat berupa energi dan menghindarkan kita dari kesemutan. Vitamin E seperti yang kita tahu berguna untuk menjaga kesegaran dan kesehatan kulit serta melindunginya dari radikal bebas. Vitamin B6 membantu dalam melancarkan tahap-tahap pencernaan. Selanjutnya vitamin C berfungsi melindugi tubuh dari pengaruh radikal bebeas serta menjaga kesehatan mulut serta gusi. Fosfor, magnesium, potassium, kalsium dan zat besi merupakan jenis minreal yang berperan dalam pembentukan struktur tulang, menjaga kelancaran peredaran darah,menjaga kestabilan suhu tubuh, membantu meproduksi hemoglobin,  menyeimbangkan kadar asam dalam darah, mengangkut oksigen dalam darah serta menghindari dari risiko penggumplana darah. Selanjutnya protrein bermnfaat pada pembentukan sistim imun tubuh, meningkatkan kerja enzim, menggerakkan regenerasi sel dan mempercepat proses penyembuhan pada jaringan yang luka. Fruktosa, glukosa dan sukrosa merupakan gula alami sehingga tidak berefek buruk pada tubuh. Terakhir vitamin A berperan dalam menjaga kesehatan mata.

Nah super komplit kan kandungan gizi yang ada pada dua jenis bahan masakan tersebut, jadi petai tak hanya berefek negatif karena memiliki bau tak sedap tetapi ada sisi manfaatnya juga. Sudah tak sabar? yuk kita lihat resepnya dan perhatikan dengan seksam cara membuat Tumis Udang Petai berikut ini.

A) Bahan
    - Udang segar ukuran sedang ( 1/2 kilogram )
    - Petai segar ( 3 papan )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 10 sendok makan )   
    - Air matang ( 200 ml )



B) Bumbu
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Cabai merah ( 10 buah )
    - Asam kandis secukupnya
    - garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Cuci udang hingga bersih, tiriskan.  Kemudian kukus selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

- Setelah dingin, kupas udang dari cangkangnya, cuci dengan air hangat. Tiriskan.

- Larutkan garam ke dalam 200 ml air matang bersamaan dengan asam kandis.

- Rendamlah udang yang sudah dikupas tadi ke dalam larutan asam dan garam. diamkan selama 15 menit.

- Kupas petai dan belah menjadi dua di setiap bijinya.

- Haluskan bawang merah, cabai merah dengan sedikit garam. Cukup di ulek kasar saja.

- Setelah direndam selama 15 menit, angkat udang dan tiriskan. Namun jangan buang air bekas rendamannya.

- Panaskan minyak goreng, dan gorenglah udang sampai matang kemerahan. Angkat.

- Jangan buang sisa minyak goreng bekas gorengan udang, pergunakan untuk menumis bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi. Panaskan kembali dan tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.

- Kemudian masukkan petai, aduk rata, tumis hingga petai berubah warna menjadi hijau tua. Lalu tuangkan air bekas rendaman ke dalam tumisan. Aduk rata. Masak hingga air mengering.

- Setelah air mengering, barulah masukkan udang goreng. Aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.

- Sajikan dengan piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Read More --►

Resep Masakan Sate Padang yang Nikmat Resep Masakan Sate Padang yang Nikmat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Ada Sate Makassar, ada Sate Lilit Ikan Kakap Bali, ada pula Sate Padang. Hmmm ternyata Kota Padang punya masakan andalan satu lagi ya bunda, yaitu Sate Padang. Sate Padang ini berbeda dengan sate-sate pada umumnya lho bunda. Jikalau sate pada umumnya identik dengan saus kacang atau kecap pedas, untuk Sate Padang ini sama sekali tidak mempergunakan saus kacang maupun kecap pedas melainkan kuah kuning kari yang kental. Wew wew wew.

Bahan yang dipergunakan untuk membuat Sate Padang ini pun tidak hanya daging sapi semata tetapi berikut juga jantung dan paru sapi. Sate Padang ini memiliki citarasa pedas khas Kota Padang dan gurih. Penyajiannya yang disiram dengan kuah kari kental semakin menambah keelokan kuliner yang satu ini. Proses pemasakan Sate Padang ini membutuhkan dua proses, yaitu proses pengungkepan daging bersama bumbu dan pemanggangan.

Tak hanya enak, Sate Padang ini juga sangat bergizi lho bunda. Lihat saja kandungan gizi dalam daging sapi sebagai bahan utama sate yang cukup tinggi. Daging sapi mengandung gizi-gizi yang berguna bagi tubuh antara lain protein, zinc, vitamin B kompleks, omega-3, selenium dan zat besi.

Protein mempengaruhi regenerasi sel terutama sel kulit dan rambut, mempengaruhi pula terhadap kerja enzim dan hormon, meningkatkan kekebalan tubuh terhadap virus dan bakteri. Zinc berguna dalam metabolisme sel serta melindungi selaput-selaput sel dari kerusakan, juga menjaga keseimbangan protein sel. Vitamin B kompleks sangat erat kaitan manfaatnya bagi kesehatan pencernaan, bertugas sebagai sumber energi, dan melancarkan metabolisme tubuh. Sedangan Omega-3 menjaga fungsi otak kita dengan mningkatkan daya ingat sehingga tidak mudah lupa atau pikun, kemudian omega-3 juga sangat baik untuk menjaga kesehatan penglihatan, antikoagulan dan yang paling penting adalah menjaga kesehatan dan pertumubuhan otak dan fisik pada janin. Selanjutnya selenium bermanfaat bagi kesehatan antara lain menjadi antioksidan bagi tubuh, anti inflmasi, pencegahan kanker dan kesehatan reproduksi pada pria. Terakhir zat besi sangat baik untuk membantu pembentukan hemoglobin, mengatur suhu tubuh dan membantu penyusunan enzim.

Ok-ok sudah selesai tentang ulasan gizi, anda penasaran ingin coba dan pengen tahu bagaimana cara memasak atau mengolah Sate Padang ini? Segera saja dilihat resep Sate Padang di bawah ini.

A) Bahan
    - Daging sapi ( 125 gram )
    - Paru sapi ( 200 gram )
    - Jantung sapi ( 200 gram )
    - Tepung beras ( 4 sendok makan )
    - Air kaldu sapi ( 750 ml )
    - Santan kental ( 50 ml )
    - Kari bubuk ( 1 sendok makan )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Daun kunyit ( 1 lembar )
    - Tusukan sate secukupnya



B) Bumbu
    - Ketumbar ( 1 sendok makan )
    - Lengkuas ( 1  ruas jari )
    - Jahe ( 1 ruas jari )
    - Kunyit ( 2 ruas jari )
    - Jinten ( 1/2 sendok teh )
    - Cabai merah ( 2 buah )
    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Bawang putih ( 5 siung )
    - Serai ( 1 batang )
    - Daun jeruk ( 3 lembar )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Membuat

- Cuci hingga bersih daging, jantung dan paru sapi. Tiriskan. Lalu rebus dengan air mendidih hingga matang dan empuk.

- Angkat rebusan daging, jantung dan paru sapi. Tiriskan dan dinginkan. Setelah itu potong-potong menjadi dadu kecil.

- Haluskan ketumbar, jahe, kunyit, jinten, cabai merah, bawang merah, bawang putih dengan sedikit garam hingga benar-benar halus.

- Keprek lengkuas dan batang serai.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama dengan lengkuas, serai, garam, penyedap rasa, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan berbau harum. Angkat.

- Ambil separuh (1/2) dari tumisan bumbu untuk dicampurkan pada potongan daging, jantung, dan paru sapi. Dan separuh (1/2) lagi disisihkan untuk campuran kuah.

- Campurkan tumisan bumbu keseluruh potongan daging, jantung, dan paru sapi hingga semua benar-benar terlumuri.

- Potongan daging, jantung dan paru sapi yang telah terbumbui tadi kemudian dimasukkan ke dalam panci kukus. Ungkep hingga kering dan bumbu benar-benar telah meresap. Masak dengan api kecil.

- Setelah dirasa kering dan bumbu telah benar-benar meresap, angkat panci kukus. Ambil potongan-potongan daging, jantung dan paru sapi. Masukkan ke dalam tusukan sate perlahan sebanyak 4 hingga 5 potong.

- Kemudian siapkan kuah sate dengan merebus kuah kaldu sapi dengan panci, lalu susul dengan santan kental, aduk rata. Masukkan separuh tumisan bumbu yang telah disisakan tadi. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Kemudian kentalkan dengan tepung beras. Masak sebentar. Angkat dan sisihkan.

- Siapkan tempat pemanggangan. Panggang potongan daging, jantung, dan paru sapi yang telah ditusuki tadi diatas tempat pemanggangan hingga matang kecoklatan. Angkat.

- Sajikan dengan piring saji, siram dengan kuah bumbu. Bila anda suka dapat ditaburi bawang goreng diatasnya. Hidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Gulai Pakis Padang yang Enak dan Bergizi Resep Masakan Gulai Pakis Padang yang Enak dan Bergizi

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Setelah Rendang Daging, Ayam Apik, dan Gulai Daun Singkong, masakan apalagi ya yang khas dari Kota Padang? Hmmm. Oh ya ini dia satu lagi masakan khas kota Padang, berkuah santan, berwarna kuning kemerahan dan meiliki rasa pedas sedikit asam, yaitu Gulai Pakis.

Mungkin nama masakan ini jarang terdengar oleh masyarakat di luar Kota Padang atau mungkin anda pernah mendengar namanya akan tetapi belum pernah mencicipi rasanya. Nah oleh karena itu penulis akan mengulasnya bagi para bunda dan pecinta kuliner supaya gak penasaran lagi.

Gulai Pakis ini mempergunakan 3 bahan dasar yaitu daun pakis muda, daun kemangi, dan teri goreng. Layaknya masakan gulai pada umunya, gulai pakis ini berkuah santan dengan warna kuning khas Kota Padang. Ada beberapa orang mungkin termasuk anda atau saya yang menyangsikan tentang kandungan gizi dan manfaat dalam daun pakis yang dijadikan olahan gulai ini. Nah ini dia sedikit ulasan gizi yang ada pada daun pakis muda dan juga daun kemangi serta ikan teri yang akan membuka dan menambah wacana kita tentang masakan Gulai Pakis ini.

Daun Pakis muda yang mempunyai rasa manis dan uni ternyata eh ternyata kaya akan Omega-3, Omega-6, tinggi vitamin A, dan B kompleks. Nah tu kaget kan? saya saja dibuat tercengang. Sedangkan pada daun kemangi terdapat Kalori, kalisum, vitamin A, C dan Fosfor. Nah untuk ikan teri sendiri mengandung protein, kalori, kalsium, fosfor dan vitamin A.

Omega-3 yang ada pada daun pakis muda bermanfaat bagi kesehatan mata, meningkatkan daya ingat, melancarkan peredaran darah, mempengaruhi kesehatan serta perkembangan otak dan tubuh janin pada ibu hamil. Omega-3 juga berfungsi sebagai anti inflamasi dan mencegah timbulnya alzheimer.

Selanjutnya Omega-6 memberikan manfaat bagi tubuh kita seperti menurunkan kolesterol dalam tubuh, mencegah munculnya penyakit jantung koroner, menormalkan kadar gula darah dan ketahanan stamina tubuh. Kemudian sebagaimana kita ketahui bersama bahwa kalori berguna sebagai sumber energi panas bagi tubuh kita. Kalsium dan fosfor yang ada dalam daun kemangi dan ikan teri bermanfaat dalam pembentukan tulang, melancarkan peredaran darah, menyeimbangkan kadar asam dalam darah, menjaga keseimbangan cairan tubuh, mencegah kanker usus, mencegah pendarahan akar gigi dan ekstraksi energi. Sedangkan vitamin A sangat mempengaruhi kesehatan dan kesegaran mata kita. Sebagai anti oksidan dan mencegah timbulnya penyakit sariawan itulah fungsi vitamin C. Terakhir protein berguna dalam meningkatkan regenerasi sel,pembentukan sistim kekebalan tubuh dan mempercantik kulit.

Gizinya sudah kan, kalau begitu yuk langsung gas pol ke resep Gulai Pakis khas Padang kita, sehingga para bunda dan pecinta kuliner bisa tahu nih bagaimana cara membuat Gulai Pakis nan sedap ini.

A) Bahan
    - Daun pakis muda ( 6 ikat )
    - Daun kemangi ( 50 gram )
    - Ikan teri goreng ( 100 gram )
    - Santan kelapa kental ( 200 gram )
    - Santan kelapa encer ( 300 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 2 sendok makan )   
    - Daun kunyit ( 1 lembar )


B) Bumbu
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Cabai merah giling ( 1 sendok makan )
    - Kunyit ( 1/2 ruas jari )
    - Lengkuas ( 1/2 ruas jari )
    - Jahe ( 1/2 ruas jari )
    - Terasi secukupnya
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Serai ( 1 batang )
    - Asam kandis ( 2 buah )


C) Cara Memasak

- Potong-potong daun pakis muda lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.

- Cuci bersih daun kemangi dan tiriskan.

- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, terasi dan sedikit garam hingga benar-benar halus. Setelah halus campurkan dengan cabai giling.

- Keprek lengkuas dan batang serai.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama lengkuas, serai dan asam kandis. Tumis hingga harum dan matang lalu tuang santan encer ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.

- Selanjutnya masukkan potongan daun pakis, disusul dengan santan kental. Kemudian masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan matang.

- Setelah mendidih, masukkan daun kemangi dan teri goreng. Masak sebentar hingga daun kemangi layu. Angkat.

Read More --►

Resep Gado-Gado Padang Amboyyy Sedapnya Resep Gado-Gado Padang Amboyyy Sedapnya

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Kota Padang ternyata memiliki beragam kejutan ya bunda, mulai dari Rendang Dagingnya yang berkelas dunia, ayam apik yang unik, jam gadang yang menggunakan angka romawi empat yang berbeda pada umumnya dan legenda malin kundang yang sudah jadi langganan di buku-buku cerita anak. Namun satu lagi nich bunda, Kota Padang juga mempunyai masakan yang jarang sekali kita dengar atau kita temukan di rumah-rumah makan yaitu Gado-Gado Padang. Pasti anda kaget bukan dan langsung bilang," Padang punya Gado-Gado?" hehehe.

Gado-Gado Padang ini memiliki suatu keunikan tersendiri lho bunda, dimana mempergunakan kerupuk merah seperti yang dipergunakan dalam Soto Padang. Dan pada saus kacang mempergunakan bumbu tambahan berupa lada. Gado-Gado Padang mempergunakan 4 jenis bahan yaitu sayuran, mi kuning, kentang dan telur rebus. sayuran yang dipergunakan terdiri dari 3 jenis yaitu kol, mentimun dan selada.

Gado-Gado Padang mempunyai rasa nan segar, gurih, pedas dan manis. Dsamping itu kandungan gizi dalam Gadi-Gado Padang ini sangat lengkap lho bunda dan itu dikarenakan beberapa bahan dasarnya yang mempunyai kandungan gizi nan tinggi pula. Bahan pertama yaitu telur ayam rebus yang mengandung unsur-unsur gizi antara lain vitamin B6, B12, D, K, E,A, zat besi, fosfor, sodium, potasium, magnesium, karbohidrat dan lemak. Bahan kedua yaitu mi kuning mengandung karbohidrat, kalsium, lemak, fosfor, zat besi dan vitamin B6. Bahan Ketiga kentang mengandung unsur-unsur gizi antara lain karbohidrat, vitamin B1, B2 dan B3. selanjutnya kandungan gizi dalam kol (kubis) sebagai bahan keempat adalah berupa zat besi, magnesium, asam folat, omega-3 dan fosfor. Mentimun sebagai bahan kelima mengandung unsur-unsur gizi antara lain
vitamin A, B, C, Kalium dan magnesium. Terakhir kandungan gizi yang ada dalam selada berupa vitamin K, B6, A, zat besi, kalsium dan folat.

Semua kandungan gizi yang ada dalam masing-masing bahan dasar Gado-Gado Padang memiliki manfaat dan peran masing-masing yang sangat penting bagi tubuh seperti pembentukan jaringan baru pada luka, regenerasi sel, pembentukan sistim imun, perkembangan tulang, sumber energi, meingkatkan fungsi dan kerja otak, memperlancar saluran cerna, meperlancar ekskresi, produksi sel-sel darah, kesehatan rambut, kesehatan mata dan masih banyak lagi.

Mulai tertarik untuk mencobanya di rumah? Kebetulan penulis akan menguraikan kepada para bunda dan pecinta kuliner tentang bagaimana cara memasak atau membuat Gado-Gado Padang tersebut. Nah ini dia segera kita intip langsung resep Gado-Gado Padang nan segar, nikmat dan bermanfaat.

A) Bahan
    - Kol ( 100 gram )
    - Selada ( 1 ikat )
    - Mentimun ukuran sedang ( 2 buah )
    - Kentang rebus ( 1 buah )
    - Telur rebus ( 2 butir )
    - Mi kuning ( 150 gram )
    - Kacang tanah goreng ( 200 gram )
    - Air matang ( 450 ml )
    - Kerupuk merah goreng secukupnya
    - Bawang goreng secukupnya
    - Minyak goreng untuk menumis ( 7 sendok makan )


B) Bumbu
    - Daun salam ( 1 lembar )
    - Lengkuas ( 2 cm )
    - Gula merah sisir ( 1/2 sendok teh )
    - Cabai merah ( 3 buah )
    - Bawang merah ( 5 buah )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Lada ( 1/2 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Seduh mi kuning dengan air panas selama kurang lebih 6 menit, tiriskan.

- Iris-iris tipis mentimun, selada dan kol. Cuci hingga bersih, tiriskan.

- Kupas kulit kentang rebus hingga bersih lalupotong-potong dadu.

- Keprek lengkuasnya.

- Kupas cangkang telur rebus, lalu potong-potong telur menjadi beberapa bagian.

1) Untuk Saus Kacang

- Panaskan minyak goreng kira-kira 4 sendok makan, lalu goreng bawang putih, bawang merah dan cabai merah hingga harum dan layu. Angkat dan tiriskan.

- Haluskan kacang tanah goreng bersama garam, cabai merah, bawang putih, bawang merah dan lada hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng ( bisa mempergunakan sisa minyak bekas menggoreng yang pertama ). Tumislah kacang tanah goreng dan bumbu yang telah dihaluskan tadi, tambahkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan air, gula merah dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.

2) Cara Penyajian

- Tata mi kuning, potongan kentang, selada, kol, mentimun dan telur rebus di piring saji. Kemudian siram dengan saus kacang.

- Hidangkan.

Read More --►

Resep Soto Padang Resep Soto Padang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Rendang Padang, Sate Padang, Gulai Daun Singkong Padang, sederet nama masakan khas tanah Minang yang tak asing lagi di telinga kita, dan sering kita jumpai di rumah-rumah makan padang. Namun siapa sangka kalau di Padang ternyata terdapat menu masakan Soto Padang. Seperti apa ya?

Soto Padang mempergunakan daging sapi bagian has sebagai bahan utama masakan. Soto Padang memiliki kuah bening yang sedap dengan aksen kerupuk merah renyah yang menjadi ciri khas utamanya. Yang membedakan Soto Padang dengan jenis soto-soto lainnya adalah dipergunakannya bumbu pekak atau bunga lawang, yang pada umumnya dipakai sebagai bumbu kari.

Membahas masalah daging sapi has sebagai bahan utama Soto Padang memang cukup pantas, dikarenakan daging sapi bagian has memiliki tekstur lunak apalagi bagian has dalam atau tanderloin. Selain faktor tersebut, daging sapi bagian has dalam proses pengolahannya tidak membutuhkan waktu terlalu lama.

Selanjutnya mengenai gizi kita tentu tak dapat menyangsikan lagi tentang kandungan gizi yang ada dalam daging sapi. Daging sapi mengandung 6 unsur gizi yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia, yaitu zat besi, protein, selenium, zinc, Omega 3 dan vitamin B Kompleks.

Zat besi, selenium dan zinc sangat berperan dalam pertumbuhan,perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang. Selain itu zat besi berfungsi membantu tubuh dalam memproduksi sel-sel darah, mencegah anemia, memaksimalkan kerja otak, dan kelenturan otot. Kemudian protein bermanfaat dalam perkembang, pertumbuhan, regenerasi sel, penyembuhan luka, pembentukan sistim imun dalam tubuh, dan kesehatan kulit. Vitamin B kompleks berperan dalam melancarkan proses pencernaan kita, melancarkan peredaran darah, metabolisme tubuh, dan memeprtajam daya ingat kita. Dan yang terakhir adalah Omega 3, bermanfaat sebagai penunjang pertumbuhan dan perkembangan otak pada anak dan kesehatan ibu hamil.

A) Bahan
    - Daging sapi bagian has ( 500 gram )
    - Kerupuk merah ( 5 buah )
    - Soun ( 50 gram )
    - Perkedel kentang matang ( 5 buah )
    - Daun bawang ( 2 batang )
    - Bawang goreng ( secukupnya )
    - Air jeruk nipis ( dari 1 buah jeruk nipis )
    - Air matang ( 1 liter )
    - Minyak goreng ( 250 cc )


B) Bumbu
    - Pekak/ bunga lawang (1 buah)
    - Kapulaga ( 2 buah )
    - Kayumanis ( 1 cm )
    - Cengkeh ( 2 buah )
    - Biji pala ( 1/4 biji )
    - Serai ( 1batang )
    - Lengkuas ( i ruas )
    - Daun Salam
    - Jahe ( 1 cm )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Merica bubuk ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya.

   
C) Cara Memasak

- Cuci hingga bersih daging sapi. Tiriskan.

- Rebus air ( air matang ) lalu masukkan daging sapi, bersma-sama dengan bunga lawang, kapulaga, kayumanis, cengkeh, biji pala, serai ( dimemarkan terlebih dahulu ), lengkuas ( dikeprek ), daun salam, jahe, dan garam, rebus hingga daging sapi menjadi empuk. Jika sudah, angkat daging tiriskan. JANGAN DIBUANG KALDU REBUSANNYA!

- Daging sapi yang telah ditiriskan diiris tipis-tipis.

- Panaskan minyak goreng, goreng irisan daging sapi hingga renyah. Tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, penyedap rasa dan sedikit garam.

- Panaskan minyak sedikit saja untuk menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.

- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu rebusan dagng sapi, lalu masak hingga mendidih.

- Iris daun bawang menjadi tipis-tipis.

- Seduh soun dalam air panas sebentar hingga empuk, lalu tiriskan.

- Tata irisan daging sapi, soun, dan perkedel kentang dalam mangkuk. Siram dengan air jeruk, lalu tuangi kuah kaldu rebusan daging sapi.

- Terakhir taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Letakkan krupuk merah diatasnya. Soto Padang siap untuk dihidangkan.

Catatan : Bila tak suka dengan rasa asam, air jeruk nipis dapat disajikan secara terpisah.

Read More --►

Resep Masakan Gulai Daun Singkong Padang Resep Masakan Gulai Daun Singkong Padang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Siapa tak kenal Gulai Daun Singkong dari Padang, Sumatera Barat, menu kuliner yang satu ini biasanya dapat kita jumpai di rumah makan Padang. Rasanya nan gurih dan sensasi pedas terasa nikmat di lidah. Berbahan dasar daun singkong muda ditambah teri asin, yang mempunyai kandungan gizi yang berguna bagi tubuh. Daun singkong dikenal mengandung banyak gizi,antara lain protein, vitamin B Kompleks, C, Kalsium, Zat besi, Kalium, Fosfor, Magnesium, Seng, Mangan, Fenilalanin, Metionin, Treonin, Tirosin, Valin, dan Triptofan.Sedangkan ikan teri didapati mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalsium ikan, fosfor, zat besi, vitamin A, B1, dan

Kandungan gizi dalam kedua bahan tersebut bermanfaat dalam pembentukan sistim imun, menangkal radikal bebas, metabolisme tubuh, pembentukan tulang, kesehatan mata, dan masih banyak lagi. Bila dilihat dari harganya kedua bahan diatas relatif murah lho bunda. Tetapi dalam memilih ikan teri, kita harus benar-benar hati-hati karena terkadang ikan teri yang dijual dipasaran sudah diberi dengan bahan pengawet. Akan lebih baik hasil masakan kita jika ikan teri yang dibeli masih dalam keadaan segar.Begitu pula dalam memilih daun singkong, usahakan membeli daun singkong yang masih muda dan segar. Dengan demikian hasil masakan akan lebih bagus dan nikmat.Dan

Mengkonsumsi daun singkong dan ikan teri memang sangat baik, akan tetapi jangan berlebihan ya bunda, karena bagi sebagian orang yang mempunyai penyakit asam urat, daun singkong terbukti memacu kadar asam urat menjadi naik.

Menarik bukan, memasak dengan mendapatkan tiga manfaat sekaligus, murah, bergizi, dan lezat. Berikut ini penulis hadirkan resep masakan gulai daun singkong, selamat mencoba bunda.

A) Bahan
    - Daun singkong yang masih muda ( 4 ikat atau sesuai selera )
    - Teri asin
    - Santan kental dari 1 kelapa

B) Bumbu
    - Cabai merah ( 5 buah )
    - cabai rawit ( 5 buah )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Kunyit ( 1 ruas )
    - Daun kunyit ( 1 helai )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya

    catatan : bagi yang menyukai rasa pedas lebih, maka jumlah cabai dapat
    ditambah sesuai selera.

C) Cara mengolah
- Pertama-tama rebus daun singkong sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
- kemudian goreng ikan teri setengah matang.
- Haluskan cabai nerah, cabai putih, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
- Masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ke dalam santan, disusul dengan ikan teri dan daun kunyit, rebus hingga mendidih.
- Terakhir masukkan daun singkong, dan masak sejenak. Angkat dan sajikan.
   

Read More --►

Resep Masakan Ayam Apik Padang Resep Masakan Ayam Apik Padang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Ayam Apik adalah salah satu masakan khas dari Padang, Sumatera Barat, yang berbahan dasar daging ayam dengan rasa pedas dan gurih.Rasa gurih dari Ayam Apik semakin meledak di lidah dengan ditambahkannya santan kelapa.Bukan kuliner khas Padang namanya jika tidak menggunakan cabai dan kunyit didalamnya, hal ini yang membuat masakan Ayam Apik terasa pedas, dan berwarna kuning yang semakin mempercantik sajiannya.Proses memasak Ayam Apik memang tergolong sedikit panjang, karena harus melalui proses perebusan dan pemanggangan.Proses perebusan dilakukan agar ayam dapat empuk dan bumbu-bumbu dapat meresap dengan sempurna. Proses pemanggangan dilakukan dengan melumuri sisa kuah kental dari proses perebusan, dengan demikian rasa Ayam Apik dapat terasa sempurna. Bara api yang memanggang daging ayam pada bagian luar dapat memunculkan sensasi crispi atau renyah pada gigitan pertama dan perebusan memunculkan sensasi daging ayam yang empuk dan nikmat pada gigitan selanjutnya.Ehmmm....Yummy.

Sebelum menuju resep Ayam Apik, mari kita ulas sejenak kandungan gizi apa saja yang terdapat dalam masakan yang satu ini. Daging ayam ternyata mengandung nilai gizi yang tinggi lho bunda, dimana dalam daging ayam terdapat air, protein,kalsium,fosfor, zat besi, vitamin A, C dan E. Protein sangat berperan dalam pembentukan sisitim kekebalan tubuh, penyembuhan luka, mengatur kerja hormon dan enzim, serta dalam pertumbuhan. Kalsium dan fosfor sangat berperan  dalam penguatan tulang,pengaktifan sistim saraf, dan menjaga kestabilan cairan dalam tubuh.Vitamin A sangat berfungsi dalam menjaga kesehatan mata. Vitamin C dan E berperan sebagai antioksidan, mencerahkan dan menyegarkan kulit, menghaluskan kulit, dan sebagai antiaging.

Tunggu apalagi bunda, yuk kita memasak Ayam Apik nan lezat dan bergizi tinggi.

A) Bahan
    - Daging Ayam ( dari 1 ekor ayam dipotong sesuai selera)
    - Santan kental dari 1 butir kelapa

B) Bumbu
    - Cabai rawit sesuai selera
    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Sereh ( 2 batang )
    - Daun kunyit ( 1 lembar )
    - Daun jeruk ( 5 lembar )
    - Kunyit ( 1/2 ruas )
    - Merica secukupnya
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara memasak

- Pertama, cuci daging ayam hingga bersih.

- Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan merica.

- Kemudian masak santan bersamaan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, beserta sereh, daun kunyit dan daun jeruk hingga mendidih dalam wajan.

- Setelah mendidih, masukkan daging ayam, dan masak dengan api besar hingga mendidih lagi.

- Tutup wajan dan kecilkan api.

- Jika ayam telah empuk, angkat namun dipisahkan dari kuahnya.

- Masak kuahnya hingga mengental, kuah ini yang nantinya akan dijadikan sebagai bumbu oles ayam.

- Panggang daging ayam diatas bara api sambil dilumuri kuah kentalnya. Panggang daging ayam hingga berwarna hitam kecoklatan.

- Sajikan untuk menu makan siang keluarga.

Read More --►

Resep Masakan Rendang Daging Padang Resep Masakan Rendang Daging Padang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Kali ini penulis akan mengajak para bunda untuk menilik resep dari pulau seberang, tepatnya dari Sumatera Barat. Rendang, wow rancak bana,,,menggiurkan ya bunda. Olahan yang satu ini merupakan kuliner yang sangat diminati banyak orang, tak heran kalau Rendang ditahtakan sebagai makanan terlezat di dunia.  Rendang Daging yang mempergunakan bahan dasar daging sapi ini menawarkan pada anda citarasa daging nan lembut, nan gurih dan pedas, luar biasa lezat bukan?

Daging sapi sebagai bahan dasar pembuatan Rendang ini memiliki banyak kandungan gizi seperti protein hewani,omega 3, selenium, zinc, zat besi dan vitamin B Kompleks yang sangat bermanfaat bagi tubuh terutama bagi masa pertumbuhan anak.

Protein hewani dalam daging bermanfaat dalam pembentukan sistim imun, proses penyembuhan luka, regenerasi sel, kerja enzim dan hormon serta kesehatan kulit. Omega 3 mempunyai 16 manfaat bagi tubuh antara lain bermanfaat dalam pembentukan sel-sel otak, mencegah pembekuan darah, kesehatan mata, anti inflamasi, dan lain-lain. Selenium berfungsi sebagai antioksidan dan antiaging layaknya vitamin E. Sedangkan vitamin B kompleks berfungsi dalam meningkatkan energi, metabolisme tubuh, meningkatkan fungsi otak, menambah konsentrasi dan memori, bermanfaat pula sebagai antiaging. Sedangkan zinc berperan juga dalam menolak pengaruh radikal bebas terhadap tubuh.

Dengan demikian, Rendang jelas menu makanan yang bergizi tinggi dan baik untuk dikonsumsi.Mau coba? ini dia resepnya.

A) Bahan
    - Daging sapi pada bagian paha (1 kg)
    - Santan Kental yang diambil dari 2 buah kelapa parut
   

B) Bumbu
    - Cabai merah ( 10 buah)
    - Bawang putih ( 8 siung )
    - Daun kunyit ( 2 helai )
    - Daun jeruk purut (8 helai)
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

-Pertama-tama potong daging berbetuk persegi tebal, lalu cuci hingga benar-benar bersih. Tiriskan.

- Haluskan cabai merah, bawang putih, daun jeruk purut, dan sedikit garam hingga benar-benar halus.

- Rebus santan, dan masukkan bumbu-bumbu yang teah dihaluskan bersamaan dengan daging lalu aduk. Gunakan api besar dalam tahap ini. Kemudian masukkan daun kunyit. Aduk rata. Masak hingga daging benar-benar matang.

-Apabila santan nampak mulai mengering, kecilkan api sambil terus diaduk, hingga minyak dari rendang nampak keluar.

-Terakhir aduk masakan hingga rendang berwarna kecoklatan, setelah itu angkat dan hidangkan dalam keadaan hangat.

Read More --►