Resep Soto Bandung Aseliii Nikmatnya Resep Soto Bandung Aseliii Nikmatnya

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Aloooha penikmat kuliner nusantara, yuk ikut saya melancong makanan ke Bandung. Anda tentu tahu kan kota kembang ini sangat terkemuka dengan beraneka makanannya nan lezat-lezat, baju-baju yang branded tapi murah, dan tentu saja dengan mojang-mojangnya yang aduhaiiii menyegarkan mata. Hihihihi.

Kali ini penulis akan menyajikan tema dan resep salah satu makanan terkenal di Bandung yang memiliki kuah ciamik dan citarasa yang nikmat, apalagi kalau bukan Soto Bandung. Makanan ini merupakan termasuk ke dalam keluarga soto yang mempunyai keunikan sangat-sangat berbeda dibandingkan dengan jenis soto yang lain. Kalau Coto Makassar dimasak dengan tauco dan dihidangkan dengan ketupat, lalu Soto Grombyang Pemalang disajikan dengan taburan renyahnya suwiran daging ayam dan kelapa kering, maka Soto Bandung dimasak dengan menggunakan salah satu bahan sayuran yang jarang dipergunakan dalam masakan berkuah yaitu Lobak! Anda pasti terkejut bukan? Saya pun juga, tetapi yang lebih membuat masakan ini lebih unik lagi lagi adalah dipakainya kacang kedelai goreng sebagi topingnya.

Citarasa nusantara sangatlah kental dalam soto ini, dimana lembutnya daging berpadu dengan manisnya lobak, segarnya kuah dan renyahnya kacang kedelai goreng. Masakan ini merepresentasikan akan keanekaan rasa dari hasil bumi nusantara. Kehangatan masakan ini semakin dekat saja dilidah ketika disantap bersama keluarga, dengan suasana ceria dan penuh kebahagiaan.

Masakan ini sangatlah pas sebagai menu hidangan makan siang dan hidangan untuk acara-acara resmi. Tak sekedar mengenyangkan rasa lapar dan memanjakan selera kuliner anda, masakan ini juga kaya akan manfaat bagi tubuh kita. Tak hanya daging yang menyumbangkan kalsium, zat besi, lemak dan protein hewani, si lobak dan kacang kedelai pun tak ketinggalan unjuk gizi lho. Lobak yang banyak tumbuh di pegunungan ini sangat kaya akan glukosa dan kalium yang berperan dalam menyumbangkan  gula, menyeimbangkan kadar air dalam tubuh, menormalkan tensi darah dan menjaga fungsi kerja otak. Sedangkan si kedelai nan mungil memiliki kandungan protein nabati yang amat tinggi yang penting bagi pertumbuhan, daya tahan tubuh dan kesehatan organ reproduksi.

Jadi bagi anda yang dulu pernah bertanya-tanya seperti apa sih Sotonya urang Bandung, inilah saatnya bagi anda untuk mengikuti saya untuk mulai mencoba resep Soto Bandung ini.

Jangan buru-buru menutup lap top anda, karena saya akan membagikan kepada anda cara-cara membuat si Soto Bandung ini.

A) Bahan

   - Daging sapi segar ( 1/2 kilogram )
   - Lobak putih segar ( 3 buah )
   - Kacang kedelai goreng secukupnya
   - Daun bawang segar ( 4 batang )
   - Daun seledri segar ( 4 batang )
   - Bawang goreng secukupnya
   - Air matang ( 3 liter )


B) Bumbu

   - Bawang putih ( 3 siung )
   - Pala ( 2 buah )
   - Kecap Manis ( 2 sendok makan )
   - Daun salam kering ( 3 lembar )
   - Serai ( 3 batang )
   - Merica bubuk ( 1 sendok teh )
   - Garam dan penyedap rasa secukupnya
   - Air perasan jeruk purut ( 1/2 sendok makan )
   - Jahe ( 2 ruas jari )


C) Cara Memasak

- Kupas lobak, cuci hingga bersih lalu iris-iris tipis. Sisihkan.

- Iris-iris daun bawang bentuk panjang, dan iris-iris kasar daun seledrinya.

- Cuci hingga bersih daging sapi, tiriskan.

- Kupas kulit jahe, memarkan.

- Ambil air mentah biasa dalam panci rebus, lalu rebus air hingga mendidih, tambhakan jahe kemudian masukan daging sapi tadi. Rebus hingga 1/2 matang. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusan.

- Kupas bawang putih dari kulit arinya, lalu haluskan hingga benar-benar halus.

- Memarkan batang serai, lengkuas dan buah pala. Sisihkan.

- Siapkan panci rebus yang baru, tuangkan air matang ke dalamnya lalu rebus.

- Tambahkan halusan bawang putih, merica bubuk, pala, daun salam, lengkuas, serai, garam dan penyedap rasa ke dalam rebusan air. Barulah kemudian masukan daging sapi, rebus hingga daging sapi benar-benar empuk dan matang.

- Setelah daging empuk, angkat dagingnya saja, tiriskan dalam wadah dan dinginkan.

- Setelah daging empuk, lalu potong-potong menjadi bentuk kotak dadu.

- Masukan kembali potongan daging sapi tadi ke dalam rebusan kuah bumbu, dan tambahkan pula irisan lobak. Masak hingga lobak 1/2 matang.

- Selanjutnya tambahkan irisan daun bawang ke dalam rebusan. Masak hingga daun bawang 1/2 matang.

- Matikan api, dan tuangkan soto ke dalam mangkuk saji dengan daging dan kuahnya.

- Siram soto dengan kecap manis dan air jeruk purut.

- Taburi atasnya dengan irisan seledri, bawang goreng dan kacang kedelai goreng.

- Soto Bandung nan segar dan lezat siap untuk dinikmati.

Read More --►

Resep Soto Ayam Nikmat, Sehat, Lezat...Hmmm Apa Lagi Ya?? Resep Soto Ayam Nikmat, Sehat, Lezat...Hmmm Apa Lagi Ya??

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Menu makan siang atau makan malam untuk sebagian orang Indonesia pasti tak jauh-jauh dari namanya daging ya bunda, baik daging ayam, daging sapi, dan daging kambing. Dapat dibilang ketiga jenis daging hewan tersebut merupakan bahan masakan yang menjadi primadona bagi kebanyakan orang Indonesia, terlebih lagi daging ayam. Selain harganya yang relatif terjangkau, mudah dibeli, dan yang pastinya gampang untuk diolah menjadi masakan apapun.

Tekstur daging ayam yang lebih lembut dibanding daging sapi maupun daging kambing membuat daging ayam ini sangat mudah untuk diolah dengan berbagai tekhnik pengolahan. Dan apapun tekhniknya tetap saja citarasa daging ayam ini tetap empuk dan lezat untuk dinikmati.

Tahukan bunda selain kelebihan-kelebihan di atas, ternyata daging ayam masih mempunyai kelebihan lagi lho, yaitu keunggulannya dalam masalah gizi. Daging ayam terbukti mengandung protein yang tinggi yang mampu menumbuhkan dan mempertebal daya tahan tubuh terhadap penyakit. Di samping protein, daging ayam juga mengandung beberapa gizi lainnya seperti lemak, kalsium, zat besi, dan vitamin. Hmm tak hanya mudah diolah, bercitarasa nikmat tetapi juga menyehatkan.

Untuk penulisan kali ini, penulis akan mencoba mengetengahkan kepada para bunda dan pecinta kuliner mengenai Resep Soto Ayam. Hmmm siapa sih yang gak kenal dan gak suka soto ayam? Rasanya yang gurih, dengan kuah hangat, dan suwiran daging ayam nan nancap di lidah, siapa sih yang tahan? Hehehehe. Masakan ini biasa disuguhkan sebagai menu hidangan makan siang, makan malam, pesta pernikahan, acara arisan dan acar-acara resmi lainnya.

Kesegaran masakan ini semakin mantap jika dihidangkan selagi hangat bersama nasi putih, kerupuk udang atau keripik tempe, sambal, jeruk nipis dan kecap. Ada pula yang berani mengkombinasikan cara menyantap masakan ini yang dibarengkan dengan sate telur puyuh, sate ati dan gorengan. Suka-suka anda mau digabungkan bersama lauk-pauk lainnya karena masakan ini tetap terasa nikmat.

Para bunda dan pecinta kuliner pernah mencoba membuat masakan ini? Bagi anda yang belum pernah, penulis akan mengajak anda untuk bersama-sama menyimak dan mempelajari cara-cara membuat Soto Ayam yang mudah menyenangkan dan tentunya lezat. Anda pasti sudah tidak sabar lagi bukan? Segera saja lihat resepnya di bawah ini.

A) Bahan

- Daging ayam segar ( 700 gram )
- Soun ( 200 gram )
- Tauge segar ( 150 gram )
- Daun bawang ( 1 batang )
- Air matang ( 1,5 liter )
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Daun seledri ( 3 batang )


B) Bumbu

- Bawang putih ( 5 siung )
- Bawang merah ( 8 siung )
- Jahe ( 2 ruas jari )
- Lengkuas ( 2 ruas jari )
- Kemiri ( 5 butir )
- Merica bubuk ( 1 1/2 sendok teh )
- Gula pasir ( 1 sendok teh )
- Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Potong-potong daging ayam dan cuci hingga abenar-benar bersih, tiriskan.

- Rebus daging ayam dengan air mendidih selama 2 menit untuk mensterilkannya dari kuman, lalu angkat dan tiriskan. Buang air bekas rebusannya.

- Rebus kembali daging ayam dengan air matang hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. JANGAN BUANG AIR REBUSANNYA( AIR KALDU ).

- Panaskan minyak goreng, goreng daging ayam hingga matanga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Diamkan sesaat agar dingin.

- Daging ayam goreng tadi kemudian disuwir-suwir menjadi kecil-kecil, sisihkan.

- Iris-iris halus daun bawang dan daun seledri, tempatkan pada wadah yang berbeda. Sisihkan.

- Cucilah tauge hingga benar-benar bersih. Lalu rendam dalam air panas selama 5 menit. Lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.

- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, gula pasir dan sedikit garam hingga benar-benar halus. Lalu campurkan dengan lada bubuk, haluskan sebentar.

- Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, lalu tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga matang dan harum. Angkat dan matikan api.

- Rebus kembali air kaldu ayam, masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan, aduk rata. Tambahkan lagi garam dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.

- Sambil menunggu air kaldu mendidih, seduh soun dengan air hangat selama 3 menit, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.

- Selanjutnya ketika rebusan air kaldu ayam telah mendidih, segera masukan irisan daun bawang dan daun seledri ke dalam rebusan, aduk rata. Masak 1 menit, kemudian matikan api dan angkat.

- Tata soun, suwiran daging ayam dan tauge di mangkuk saji, tuangkan rebusan kuah kaldu ayam diatasnya, lalu taburi dengan bawang goreng.

- Hidangkan bersama nasi putih, sambal, jeruk nipis, kecap dan kerupuk putih.

Read More --►

Resep Soto Bogor Nikmat dan Halal Resep Soto Bogor Nikmat dan Halal

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Beragam masakan berkuah ala Nusantara memang tidak terhitung jumlahnya dan tak tertandingi kenikmatannya. Berkuah segar dengan penampilan dan penyajian berbeda di setiap daerahnya memberikan aksen kebergaman budaya kuliner Indonesia. Banyak sekali jenis masakan nusantara yang identik dengan kuah segar antara lain soto, sop, sayur lodeh, sayur asem, sayur lombok ijo dan masih banyak lagi.

Jenis masakan yang kemungkinan besar menjadi jawaranya masakan berkuah menurut pandangan penulis adalah soto. Dengan klasifikasi segar, berbahan dasar daging ayam atau sapi, ditambah dengan bihun atau mi kuning serta beberapa sayuran, hmmm siapa sih yang mau nolak?

Jujur saja ya bunda dan pecinta kuliner, kalau berbicara tentang soto, penulis akan semangat empat lima. Heheheheh. Karena masakan ini sangat cocok untuk dimakan atau dihidangkan di segala suasana, entah makan siang, makan malam, acara resmi pesta, acara keluarga atau acara reuni. Hal tersebut ditunjang pula dengan isi si soto yang beragam.

Pada pembahasan-pembahasan yang lalu penulis sudah mengulas tentang beragam jenis soto kepada para bunda dan pecinta kuliner, dan kali ini penulis akan menambah daftarnya dengan menampilkan Soto Bogor.

Soto Bogor merupakan masakan khas kota Bogor yang mempunyai rasa nan gurih dan nikmat. Berkuah bening dengan menggunakan bahan dasar mi kuning, bihun, daging sandung lamur, babat, kikil dan kol. Salah satu keunikan masakan yang satu ini adalah digunakannya risol goreng sebagai bahan campuran masakan yang mungkin tak akan bunda dan pecinta kuliner temukan pada jenis soto yang lain. Risol goreng yang telah dipotong-potong kecil akan dicampurkan ke dalam soto pada saat penyajian, dan ini menciptakan sebuah hidangan soto dengan sensasi renyah. Wah pasti para bunda dan pecinta kuliner sudah nggak sabar ingin tahu bagaimana cara membuat Soto Bogor ini kan? Tahan napas dulu ya. Heheheh.

Keanekaan bahan dasar yang digunakan dalam masakan ini sudah tentu menghasilkan beragam jenis gizi yang sangat baik bagi tubuh kita.Gizi-gizi tersebut antara lain protein, zat besi, vitamin B kompleks, karbohidrat, vitamin K dan fosfor.

Nah mungkin cukup itu yang dapat penulis uraikan tentang tema masakan penulis kali ini. Dan saatnya penulis untuk mengajak para bunda dan pecinta kuliner untuk melihat langsung resep Soto Bogor berikut ini.

A) Bahan

- Mi kuning  basah ( 300 gram )
- Bihun ( 150 gram )
- Daging sandung lamur ( 600 gram )
- Kikil sapi ( 150 gram )
- Babat sapi ( 150 gram )
- Risol goreng ( 7 buah )
- Kol segar ( 200 gram )
- Buah tomat merah segar ( 2 buah )
- Minyak goreng untuk menumis ( 4 sendok makan )
- Air matang ( 4 liter )
- Emping goreng ( 9 buah )
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang ( 2 batang )
- Daun seledri ( 3 batang )



B) Bumbu

- Bawang merah ( 15 siung )
- Bawang putih ( 10 siung )
- Kemiri ( 7 buah )
- Merica butiran ( 1 1/2 sendok teh )
- Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak
1. Memasak Soto

- Potong daging sandung lamur, kikil dan babat sapi menjadi bentuk dadu. Cuci hingga bersih, tempatkan dalam wadah terpisah. Tiriskan.

- Rebuslah masing-masing daging sandung lamur, kikil dan babat dalam air mendidih hingga empuk. Ingat merebusnya harus dengan tempat terpisah agar tidak anyir. Lalu angkat, tiriskan dan buang air rebusan.

- Tempatkan rebusan daging sandung lamur, kikil dan babat dalam wadah berbeda.

- Rendam mi kuning dalam air panas selama 1 menit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

- Rendam bihun dalam air panas selama 1 menit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

- Potong buah tomat menjadi beberapa bagian.

- Iris halus kol, seledri dan daun bawang. Sisihkan.


- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri,merica butir dan sedikit garam hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng, tumislah bumbu yang telah ditumis tadi hingga matang dan harum. Angkat. Sisihkan.

- Rebus 4 liter air matang hingga mendidih, lalu tambahkan tumisan bumbu ke dalamnya. Aduk rata.

- Masukan irisan kol ke dalam rebusan, aduk rata. Masak hingga layu.

- Kemudian masukan potongan daging sandung lamur, kikil dan babat ke dalam rebusan air tadi. Tambahkan penyedap rasa dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih.

- Masukan irisan daun seledri, daun bawang dan potongan buah tomat. Masak sebentar. Angkat.


2. Cara Penyajian

- Potong-potong risol goreng menjadi kecil-kecil. Sisihkan.

- Tata bihun dan mi kuning dalam mangkuk, tambahkan potongan risol goreng ke dalamnya, lalu tuangkan soto ke dalam mangkuk perlahan bersama-sama kuah dan dagingnya.

- Taburi bawang goreng di atasnya, lalu tambahkan emping goreng di atas soto.

- Hidangkan bersama nasi putih.

Read More --►

Resep Soto Lamongan Mantep Tenan! Resep Soto Lamongan Mantep Tenan!

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Haluuu bunda...Lama nih gak belajar masak bareng lagi. Pasti bunda kangen kan dengan saya...heheheheh GR. Kali ini menu masakan nusantara apalagi ya yang mau kita bahas? Emmm mungkin kita memulai dengan masakan berkuah, segar, pedas, dan cocok untuk segala suasana. Berkuah, segar dan pedas bisa kita ambil dari menu kelas Soto, Sop, atau Lodeh. Hayoo mau pilih yang mana? Tik tok tik tok sepertinya menu Soto ya bunda yang paling nempel dikepala.

Baik membicarakan masalah tentang Soto pasti kan terbayang beragam jenis soto yang sering kita makan, lihat dan pernah kita dengar. Dari beragam bahan dasar yang digunakan mulai dari ayam, kikil, babat, daging, dan berbagai jeroan. Sedangkan dari jenis kuahnya ada yang berkuah bening, berkuah santan, dan berkuah coklat tauco. Makin bingung kan mau milih jenis Soto apa? Hehehe.

Pada penulisan yang lalu penulis telah mengetengahkan berbagai macam soto kepada para bunda dan pecinta kuliner, namun masih ada satu lagi ni yang kurang, apa itu? Soto Lamongan! Siapa sih yang gak pernah dengar nama masakan itu, jenis soto yang nikmat dan juga menyegarkan lidah. Nah karena itu juga penulis akan mencoba membahas tentang resep Soto Lamongan.

Dari namanya saja kita tentu tahu pasti bahwa masakan tersebut berasal dari Kabupaten Lamongan Jawa Timur. Beda daerah tentu saja beda ciri khasnya, seperti halnya masakan ini. Soto dengan berkuah bening, berbahan dasar ayam, telur, tauge, kol dan soun ini memiliki kekhasan berupa bumbu berupa bubuk berwarna putih, dan kadang menyerupai parutan kelapa yang biasa disebt dengan Koya. Ketika disuguhkan, bumbu ini akan ditaburkan begitu saja diatas soto, nah ketika hendak makan diaduklah bersama soto, dan rasakan sendiri kenikmatannya. Unik bukan? Terkadang masakan ini juga dikombinasikan dengan bahan dasar selain ayam, misalkan saja kikil, daging atau babat.

Segar dan enak tak lengkap jika tidak dibarengi dengan gizi yang seimbang. Begitu pula dengan masakan soto ini yang ternyata tak hanya nikmat tetapi juga kaya akan segudang gizi. Sebut saja seperti protein, lemak, karbohidrat, omega-3, kalsium, fosfor, natrium, vitamin B kompleks dan zat besi. Dan semua unsur gizi tersebut dapat kita temukan pada lima bahan dasar soto yaitu telur,ayam, tauge, kol dan soun. Semua unsur gizi tersebut juga sangat diperlukan oleh tubuh kita agar menunjang daya tahan serta kesehatan tubuh sehingga dapat melakukan berbagai macam kegiatan.

Ayuk terus disimak ya resepnya dibawah ini agar para bunda dan pecinta kuliner tidak bertanya-tanya lagi bagaimana sih cara membuat Soto Lamongan. Sip!

A) Bahan

    - Daging ayam segar ( 700 gram )
    - Telur ayam rebus ( 4 butir )
    - Kol segar ( 60 gram )
    - Soun ( 40 gram )
    - Tauge segar ( 200 gram )
    - Air matang ( 2 liter)
    - Daun bawang ( 2 batang )
    - Krupuk putih siap makan ( 6 buah )
    - Bawang putih goreng siap pakai secukupnya
    - Minyak goreng
   
B) Bumbu

    - Bawang merah ( 10 siung )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - KUnyit ( 2 ruas jari )
    - Lengkuas ( 2 ruas jari )
    - Jahe ( 2 ruas jari )
    - Serai ( 3 batang )
    - Cengkeh ( 2 butir )
    - Merica butir ( 2 sendok teh )
    - Ketumbar sangrai ( 1,5 sendok makan )
    - Air jeruk nipis ( 1 sendok makan )
    - Kemiri sangrai ( 5 butir )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak


1. Pengolahan Soto

- Potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci hingga bersih lalu tiriskan.

- Sebelum dilakukan perebusan utama, daging ayam kita rebus terlebih dahulu dengan air mendidih hingga 5 menit lalu angkat dan buang air rebusannya kemudian tiriskan. Fungsinya perebusan ini adalah untuk menghilangkan segala kotoran dan kuman yang mungkin masih menempel pada permukaan daging ayam.

- Memarkan lengkuas dan batang serai.

- Didihkan 2 liter air matang, lalu masukkan daging ayam tadi bersama, cengkeh, lengkuas, serai, dan sedikit garam, rebus hingga daging menjadi empuk dan lunak. Masak dengan api kecil.

- Setelah daging ayam telah empuk dan lunak, serta air rebusan ( kaldu ) telah berminyak, maka segera angkat daging ayam dan tiriskan. Tetapi jangan buang air rebusannya.

- Rebus kembali air rebusannya tadi dengan api kecil.

- Panaskan minyak goreng, lalu goreng potongan daging ayam tadi hingga kering. Angkat dan tiriskan.

- Kemudian daging ayam yang telah digoreng tadi disuwi-suwir tipis semua. Sisihkan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng untuk menumis, lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum dan matang. Angkat.

- Masukan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan air kaldu, kemudian tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Rebus hingga aroma bumbu hilang.

- Sambil menunggu rebusan air kaldu, kita seduh terlebih dahulu soun dan tauge sejenak dengan air panas pada wadah yang terpisah. Setelah soun agak lembek segera angkat dan tiriskan. Untuk tauge cukup 3 menit saja diseduhnya.

- Iris-iris kol menjadi tipis-tipis lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.

- Kupas telur rebus, kemudian belah menjadi beberapa bagian.

- Iris-iris tipis daun bawang. Sisihkan.

- Angkat rebusan air kaldu. Matikan api.


2. Pembuatan Bumbu Koya

- Terlebih dahulu siapkan alat penggiling atau bisa juga menggunakan tumbuk batu.

- Remas-remas kerupuk putih hingga menjadi kecil-kecil.

- Masukan remasan kerupuk ke dalam gilingan, tambahkan bawang putih goreng dan garam. Giling hingga halus tanpa menggunakan air. Giling hingga menjadi bubuk nan halus. Sisihkan.


3.Penyajian

- Siapkan 5 mangkuk sup.

- Tata suwiran ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan tauge, irisan daun bawang, soun dan irisan kol diatasnya.

- Siram dengan kuah soto, tambahkan potongan telur rebus di atasnya, lalu taburi dengan bubuk koya dan bawang putih.

- Hidangkan bersama sambel, kecap manis dan irisan jeruk nipis.

Read More --►

Taoto ( Soto khas Jawa Barat ) yang Segar dan Nikmat Taoto ( Soto khas Jawa Barat ) yang Segar dan Nikmat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Jawa Barat atau lebih dikenal sebagai Tanah Sunda merupakan salah satu provinsi yang berpenduduk padat,memiliki sejumlah kawasan wisata nan tersohor, serta tempat berdirinya kampus-kampus ternama. Selain itu provinsi yang satu ini masih kental akan budaya Sunda yang diwariskan oleh para leluhur mereka.

Budaya yang masih dijunjung tinggi oleh masyarakat setempat antara lain seni musik tradisional, bahasa daerah, hingga makanan khas daerah. Nah ngomongin masalah makanan khas Jawa Barat, pasti para bunda dan pecinta kuliner pernah mendengar namanya Ketupat Tahu, Pepes Mi, Pepes Ayam, dan masih banyak lagi. Namun tak ketinggaln satu lagi yaitu Taoto. Apa sih Taoto? Penasaran kan?

Taoto merupakan masakan khas Jawa Barat berupa soto berkuah bening dengan campuran tauco di dalamnya. Selintas mungkin mirip dengan Soto Grombyang dari Pemalang yang berkuah bening dan memakai taoco didalamnya, akan tetapi Taoto ini tidak mempergunakan kelapa sangrai dan keluwek seperti halnya Soto Grombyang. Namun kedua masakan tersebut sama-sama menggunakan sandung lamur sebagai bahan dasar masakan.

Masakan yang satu ini menawarkan citarasa yang unik tapi enak lho bunda. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas patut untuk dilirik sebagai menu makan siang anda. Dan lebih sedap lagi sih disajikan bersama nasi hangat dan sambal.

sandung lamur tak selamanya memupnyai efek buruk, tetapi disisi lain juga menyumbangkan keanekaan gizi bagi tubuh, asal pengkonsumsiannya masih dalam batas normal alias tidak berlebihan. Sandung lamur ternyata mengandung karbohidrat, protein, vitamin B1, B6, lemak dan asam folat.

Mungkin itu saja yang dapat penulis uraikan tentang kandungan gizi yang ada dalam Taoto. Biar tidak semakin penasaran tentang bagaimana sih cara membuat Taoto itu, langsung saja yuk kita intip resep Taoto khas Jawa Barat di bawah ini.

A) Bahan
    - Daging sandung lamur ( 300 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Air matang ( 2 liter )
    - Air mentah untuk merebus ( 2 liter )
    - Tauco ( 1 sendok makan )
    - Telur rebus ( 5 butir )
    - Bawang goreng secukupnya
    - Emping goreng secukupnya



B) Bumbu
    - Seledri ( 3 batang )
    - Serai ( 1 batang )
    - Kecap manis ( 1 sendok makan )
    - Gula pasir secukupnya
    - Cabai merah ( 5 buah )
    - Merica utuh ( 1 sendok teh )
    - Jahe ( 1 ruas jari )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Daun salam ( 2 lembar )


C) Cara Memasak

- Potong-potong sandung lamur menjadi dadu, cuci hingga berish lalu tiriskan.

- Rebus 2 liter air mentah bersama 2 lembar daun salam, lalu masukkan potongan daging sandung lamur ke dalam rebusan. Rebus hingg 1/2 matang. Angkat. Buang airnya.

- Rebus 2 liter air matang, kemudian masukkan potongan daging sandung lamur. Rebus hingga matang dan lunak, serta air rebusan tinggal 1 liter.

- Haluskan cabai merah, merica, jahe,bawang putih, bawang merah dan sedikit garam hingga benar-benar halus. Kemudian memarkan batang serai.

- Iris-iris halus daun seledri.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama serai hingga matang dan harum. Masukkan tauco, aduk rata. Tumis hingga matang.

- Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan daging, aduk rata. Lalu masukkan garam, penyedap rasa, gula pasir, kecap manis dan seledri. Aduk rata. Masak hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat.

- Kupas telur rebus, kemudian belah menjadi beberapa bagian. Sisihkan.

- Siapkan mangkuk sup, tata potongan telur rebus di dalamnya, tuangkan kuah dan daging soto ke dalamnya. Taburi bawang goreng  dan emping goreng di atasnya.

- Hidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Coto Makasar Resep Masakan Coto Makasar

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Hai bunda, yuk sama-sama kita pelajari resep leluhur kita yang selanjutnya, yaitu Coto Makasar. Coto Makasar merupakan kuliner khas kota Makasar berupa soto, hanya bahasa penyebutannya saja yang berbeda. Coto Makasar termasuk dalam golongan soto berkuah bening, yang unik disini adalah Coto Makasar disajikan bersama sambal tauco.

Coto Makasr memiliki kuah yang lezat dan segar untuk disantap. Coto Makasr menggunakan bahan dasar daging dan jeroan sapi yang terdiri dari usus, babat, dan jantung. Bila kita cermati bahan dasar yang dipakai dalam Coto Makasar ini hampir sama dengan yang dipakai dalam masakan SOTO Sulung ya bunda. Letak perbedaannya kalau Soto Sulung hanya mempergunakan jeroan sapi saja. Selanjutnya ciri khas yang terdapat pada Coto Makasar adalah dipegunakannya kacang tanah sangrai sebagai salah satu bumbu halus, dan ini tidak ditemukan dalanm jenis soto lainnya. Unik bukan?

Bukan hanya kualitas rasa saja yang ditawarkan dalam Coto Makasar ini, melainkan juga keanekaan gizi yang terkandung di dalamnya. Daging sapi yang dipergunakan sebagai bahan dasar pembuatan Coto Makasar mengandung banyak unsur gizi yang sangat penting untuk tubuh manusia. Dalam daging sapi terdapat zat besi, protein, omega 3 ( asam folat ), selenium, zinc dan vitamin B kompleks. Zat besi beserta zinc dan selenium bermanfaat bagi daya tahan tubuh, pembentukan dan perkembangan tulang, menjaga kepadatan tulang, membantu kinerja otak sehingga meningkatkan konsentrasi dan memori. Protein berfungsi membantu tumbuh dalam proses penyembuhan luka, pembentukan sistim imun, kesehatan rambut, dan regenerasi sel.Omega 3 ( asam folat ) sangat bermanfaat terutama bagi ibu hamil, dimana omega 3 ini membantu pembentukan dan perkembangan sel-sel otak pada janin. Terakhir vitamin B Kompleks, bermanfaat bagi kesehatan pencernaan kita, sumber energi tubuh, menjaga kesehatan kulit dan kuku, serta melenturkan otot.

Jadi tidak hanya lezat dan sedap tetapi juga bergizi, komplit bukan? Selamat mencoba :)

A) Bahan
    - Daging dan jeroan sapi ( 500 gr )
    - Air untuk merebus ( 2 liter )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 4 sendok makan )
    - Bawang goreng



B) Bumbu
    - Ketumbar sangrai ( 1/2 sendok makan )
    - Jintan ( 1/4 sendok teh )
    - Merica ( 1 sendok )
    - Lengkuas ( 1 cm )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Kacang tanah kupas sangrai ( 2 sendok makan )
    - Serai ( 3 batang )
    - Air jeruk nipis ( 2 sendok teh )
    - Daun bawang ( 1 batang )
    - seledri ( 2 tangkai )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Bahan dan Bumbu Sambal Tauco
   
    - Cabai merah ( 2 buah )
    - Cabai rawit ( 6 buah )
    - Bawang merah ( 4 siung )
    - Tauco ( 4 sendok makan )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 2 sendok makan )
    - Air ( 100 ml )
    - Gula Pasir ( 2 sendok makan )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya.


D) Cara Memasak

- Cuci daging dan jeroan sampai bersih. Tiriskan. Kemudian rebus secara terpisah.Jangan lupa ketika perebusan tambahkan 1/4 sendok makan garam.

- Untuk jeroan yang sudah empuk, angkat lalu tiriskan. Buang air bekas rebusannya.

- Untuk daging yang sudah empuk, angkat lalu tiriskan. Jangan buang air kaldunya, takarlah kira-kira 1,5 liter.

- Potong-potong jaeroan dan daging sapi yang telah direbus tadi dengan bentuk dadu.

- Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kaldu rebusan daging. Lalu masak kembali denga api sedang.

- Keprek pangkal batang serai. Iris-iris tipis daun bawang dan seledri.

- Haluskan ketumbar sangrai, jinatn, merica, lengkuas, bawang putih, garam, penyedap rasa dan kacang tanah sangrai hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama serai hingga matang dan berbau harum. Lalu angkat.

- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu, aduk rata. Masak hingga mendidih dan air kaldu tinggal kira-kira  1 liter. Selanjutnya matikan api, masukkan air jeruk nipis ke dalamnya, aduk rata.

- UNTUK SAMBAL TAUCO :

- Haluskan cabai rawit, cabai merah, garam dan penyedap rasa, hingga benar-benar halus.

- Selanjutnya masukkan tauco ke dalamnya, ulek kasar.

- Panaskan minyak goreng, tumis campuran bumbu halus dan tauco tadi hingga haurm, lalu masukkan air, gula pasir, garam dan penyedap rasa. Aduk rata, masak hingga matang mengental, kemudian angkat.

- PENYAJIAN

- Tuang coto dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng.

- Iris-iris tipis daun bawang dan seledri. Lalu taburkan di atas coto.

- Hidangkan bersama sambal tauco dan ketupat.

Read More --►

Resep Soto Padang Resep Soto Padang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Rendang Padang, Sate Padang, Gulai Daun Singkong Padang, sederet nama masakan khas tanah Minang yang tak asing lagi di telinga kita, dan sering kita jumpai di rumah-rumah makan padang. Namun siapa sangka kalau di Padang ternyata terdapat menu masakan Soto Padang. Seperti apa ya?

Soto Padang mempergunakan daging sapi bagian has sebagai bahan utama masakan. Soto Padang memiliki kuah bening yang sedap dengan aksen kerupuk merah renyah yang menjadi ciri khas utamanya. Yang membedakan Soto Padang dengan jenis soto-soto lainnya adalah dipergunakannya bumbu pekak atau bunga lawang, yang pada umumnya dipakai sebagai bumbu kari.

Membahas masalah daging sapi has sebagai bahan utama Soto Padang memang cukup pantas, dikarenakan daging sapi bagian has memiliki tekstur lunak apalagi bagian has dalam atau tanderloin. Selain faktor tersebut, daging sapi bagian has dalam proses pengolahannya tidak membutuhkan waktu terlalu lama.

Selanjutnya mengenai gizi kita tentu tak dapat menyangsikan lagi tentang kandungan gizi yang ada dalam daging sapi. Daging sapi mengandung 6 unsur gizi yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia, yaitu zat besi, protein, selenium, zinc, Omega 3 dan vitamin B Kompleks.

Zat besi, selenium dan zinc sangat berperan dalam pertumbuhan,perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang. Selain itu zat besi berfungsi membantu tubuh dalam memproduksi sel-sel darah, mencegah anemia, memaksimalkan kerja otak, dan kelenturan otot. Kemudian protein bermanfaat dalam perkembang, pertumbuhan, regenerasi sel, penyembuhan luka, pembentukan sistim imun dalam tubuh, dan kesehatan kulit. Vitamin B kompleks berperan dalam melancarkan proses pencernaan kita, melancarkan peredaran darah, metabolisme tubuh, dan memeprtajam daya ingat kita. Dan yang terakhir adalah Omega 3, bermanfaat sebagai penunjang pertumbuhan dan perkembangan otak pada anak dan kesehatan ibu hamil.

A) Bahan
    - Daging sapi bagian has ( 500 gram )
    - Kerupuk merah ( 5 buah )
    - Soun ( 50 gram )
    - Perkedel kentang matang ( 5 buah )
    - Daun bawang ( 2 batang )
    - Bawang goreng ( secukupnya )
    - Air jeruk nipis ( dari 1 buah jeruk nipis )
    - Air matang ( 1 liter )
    - Minyak goreng ( 250 cc )


B) Bumbu
    - Pekak/ bunga lawang (1 buah)
    - Kapulaga ( 2 buah )
    - Kayumanis ( 1 cm )
    - Cengkeh ( 2 buah )
    - Biji pala ( 1/4 biji )
    - Serai ( 1batang )
    - Lengkuas ( i ruas )
    - Daun Salam
    - Jahe ( 1 cm )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Merica bubuk ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya.

   
C) Cara Memasak

- Cuci hingga bersih daging sapi. Tiriskan.

- Rebus air ( air matang ) lalu masukkan daging sapi, bersma-sama dengan bunga lawang, kapulaga, kayumanis, cengkeh, biji pala, serai ( dimemarkan terlebih dahulu ), lengkuas ( dikeprek ), daun salam, jahe, dan garam, rebus hingga daging sapi menjadi empuk. Jika sudah, angkat daging tiriskan. JANGAN DIBUANG KALDU REBUSANNYA!

- Daging sapi yang telah ditiriskan diiris tipis-tipis.

- Panaskan minyak goreng, goreng irisan daging sapi hingga renyah. Tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, penyedap rasa dan sedikit garam.

- Panaskan minyak sedikit saja untuk menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.

- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu rebusan dagng sapi, lalu masak hingga mendidih.

- Iris daun bawang menjadi tipis-tipis.

- Seduh soun dalam air panas sebentar hingga empuk, lalu tiriskan.

- Tata irisan daging sapi, soun, dan perkedel kentang dalam mangkuk. Siram dengan air jeruk, lalu tuangi kuah kaldu rebusan daging sapi.

- Terakhir taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Letakkan krupuk merah diatasnya. Soto Padang siap untuk dihidangkan.

Catatan : Bila tak suka dengan rasa asam, air jeruk nipis dapat disajikan secara terpisah.

Read More --►

Resep Soto Grombyang Pemalang Resep Soto Grombyang Pemalang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Kali ini penulis akan mengajak bunda semua untuk menilik resep Soto Grombyang khas Pemalang. Mengapa dinamai grombyang, karena komposisi soto yang berwarna dan beraneka sehingga dinamai demikian.

Soto Grombyang memakai bahan dasar Sandung Lamur alias brisket. Sandung lamur memang dikenal mngandung kolsetrol, namun bukan berarti tidak mengandung gizi dan manfaat bagi tubuh lho bunda. Diam-diam Sandung Lamur atau Brisket ternyata mengandung mineral, protein, karbohidrat, vitamin B1, B12, asam folat serta lemak. Dan ke-enam unsur gizi tersebut sangat bermanfaat bagi tubuh.

Mineral yang ada dalam sandung lamur berfungsi sebagai pengisi cairan dalam tubuh dan membantu sel-sel darah mengedarkan sari-sari makanan dalam tubuh. Protein dalam sandung lamur bermanfaat dalam regenerasi sel, perkembangan dan pertumbuhannya, selain itu bermanfaat pula dalam penyembuhan luka, pembentukan antibodi, menjaga kesehatan kulit dan rambut. Karbohidrat bermanfaat sebagai sumber enrgi tubuh dan pemberi rasa kenyang, sehingga ketika kita mengkonsumsi sandung lamur kita cepat merasa kenyang. Selanjutnya vitamin B1 dan B12 bermanfaat sebagai sumber energi, memperlancar peredaran darah, mencegah dan mengatasi anemia, memperlancar proses pencernaan, metabolisme tubuh dan kinerja otak. Asam folat dibutuhkan bagi kesehatan janin bagi ibu hamil, dimana asam folat bermanfaat dalam pertumbuhan otak janin. Terakhir lemak bermanfaat dalam membantu tubuh mencerna dan melarutkan vitamin.

Nah lengkap bukan, jika bunda masih merasa khawatir akan kurangnya kandungan gizi dalam masakan sandung lamur, bisa ditambahkan bahan pelengkap lainnya untuk melengkapi asupan gizi dalam masakan.

A) Bahan
    - Sandung lamur/ brisket ( 500 gram )
    - Kelapa setengah tua ( 1/2 butir )
    - Tauco ( 3 sendok makan )
    - Bawang goreng ( secukupnya )
    - Air matang ( 1500 ml )

B) Bumbu
    - Bawang merah ( 6 siung )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Kluwek ( 4 buah )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Gula merah / jawa sisir ( 3 sendok teh )
    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Serai (3 batang )

C) Cara Memasak

- Kupas kulit kelapa hingga bersih, cuci hingga bersih. Lalu parut kasar. Dan sangrai.

- Ambil isi kluwek.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, isi kluwek, garam, dan gula merah hingga halus.

- Keprek batang serai.

- Cuci bersih sandung lamur, lalu rebus sebentar.Angkat dan tiriskan.

- Tuangkan air matang 1500 ml ke dalam panci, masukkan sandung lamur, bumbu yang telah dihaluskan, tauco, daun salam, serai, dan kelapa sangrai. Masak dengan api sedang. Masak hingga mendidih dan sandung lamur benar-benar empuk dan bumbu meresap.

- Jika sandung lamur telah lunak dan bumbu sudah pas, segera angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi bawang goreng. Bisa disajikan secara campur dengan nasi maupun terpisah.

Read More --►

Resep Soto Babat Resep Soto Babat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Cap cus ngomongin masalah soto, em em em,,,nggak kan ada habisnya. Banyak jenisnya, lezat rasanya, segar, dan wow suedapppp. Hehe. ( Jadi ngiler saya :P )

Baik bunda, yuk kita bedah lagi menu kuliner soto sampai habis. This time, penulis akan mengajak bunda untuk mencoba salah satu kelas soto yaitu Soto Babat. Soto Babat yang akan penulis bahas kali ini adalah soto babat yang memiliki kuah bening, yang dilengkapi dengan adanya soun di dalamnya.

Babat memang jadi bahan masakan yang tak sepi penggemar ya bunda, itu terbukti dengan masih eksisnya si babat ini dalam berbagai masakan Indonesia, kita ambil contoh saja Nasi Goreng Babat, gulai babat dan masih banyak lagi.

Rasa babat yang gurih dengan tekstur kenyal menjadi alasan mengapa babat digemari oleh orang-orang Indonesia. Disamping itu proses pemsakan babat yang tidak terlalu rumit dengan cukup direbus saja maka babat sudah siap untuk dikreasikan menjadi menu masakan lainnya.

Persoalan gizi bunda tak perlu khawatir, karena babat yang mudah dikombinasikan dengan bahan dasar masakan lainya maka dapat melengkapi kadungan gizi dalam masakan. Contohnya saja dalam soto babat ini, babat dikombinasikan dengan soun yang kaya akan karbohidrat dan protein. Dapat dikatakan bahwa babat merupakan alternatif membuat masakan lebih lezat dan sedap.

Pembelian babat yang paling tepat adalah membelinya dalam keadaan telah bersih dan siap untuk digunakan memasak.

Nah itu tadi penjelasan penulis tentang babat, mari kita lanjutkan dengan resepnya. Silahkan dipelajari ya bunda.

A) Bahan
    - Babat sapi ( 750 gram )
    - Minnyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
    - Air matang ( 2 liter )
    - Soun kering ( 50 gram )
    - Bawang goreng sesuai seleranya
    - Kol yang diiris-iris ( sesuai selera )
    - Buah tomat segar ( 1 buah )


B) Bumbu
    - Bawang merah ( 10 butir )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Jahe ( 1 ruas/ 3 cm )
    - Kunyit ( 1 ruas/ 2 cm )
    - Serai ( 2 batang )
    - Daun jeruk purut ( 4 lembar )
    - Daun bawang ( 2 batang )
    - Merica butiran sangrai ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya



C) Cara Memasak

- Memarkan serai

- Rebus babat bersama daun salam, rebus hingga lunak. Setelah itu buang airnya, potong-potong segi empat.

- Potong-potong buah tomat menjadi beberapa bagian.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica sangrai, jahe, kunyit, dan garam hingga halus.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk purut dan serai, hingga matang dan berbau harum. Angkat.

- Letakkan air matang ke dalam panci, masukkan tumisan bumbu, dan babat ayam. Masak dengan api kecil. Masak hingga babat benar-benar lunak dan bumbu-bumbu benar-benar meresap.

- Seduh soun dalam air hangat hingga lunak. Tiriskan.

- Setelah soun agak sudah tak basah, tata dalam mangkuk. Masukkan  irisan kol dan buah tomat. Tuangkan babat dan kuah soto ke dalamnya. Taburi dengan bawang goreng.

Read More --►

Resep Masakan Soto Kudus Resep Masakan Soto Kudus

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com Soto-soto....bunda mau soto? hehehe. Hai bunda, kali ini penulis ingin mengajak bunda mencoba salah satu resep masakan daerah yang cukup terkenal kelezatannya di Jawa Tengah, yaitu Soto Kudus. Dari namanya saja sudah dapat ditebak kan kalau kuliner yang satu ini terlahir dari tangan-tangan wanita di kota Kudus. Bukan hanya terkenal akan rokoknya saja yan bunda, tetapi kota Kudus juga terkenal akan kulinernya.

Kembali ke tema kita kali ini yaitu Soto Kudus.Soto Kudus merupakan soto berkuah bening tanpa menggunakan soun dan hanya menggunakan daging ayam kampung. Inilah ciri khas dari Soto Kudus, yaitu hanya menggunakan daging ayam kampung. Daging ayam kampung dipilih sebagai bahan utama dalam masakan Soto Kudus ini dengan alasan bahwa daging ayam kampung jauh lebih gurih dibanding ayam potong. Lalu bagaimana dengan gizinya? yuk kita ulas bersama-sama.

Daging ayam pada umumnya mengandung berbagai macam gizi yang sangat berguna bagi tubuh manusia. Mulai dari vitamin A, B1, C, Kalsium, fosfor,  zat besi dan juga lemak. vitamin A sangat berguna dalam menjaga kesehatan mata kita. Vitamin B1 sangat membantu dalam kesehatan dan kelencaran pencernaan, serta sebagai sumber energi. Adapun zat besi, kalsium serta fosfor dikenal sebagai azat gizi yang berperan dalam pembentukan tulang, pertumbuhan tulang, kesehatan dan kelenturan otot, meningkatkan daya ingat serta konsentrasi, pembentukan sel-sel darah, membantu fungsi otak, dan mencegah terjadinya osteoporosis serta penyakit jantung. Sedangkan lemak berperan dalam membantu tubuh menyerap vitamin A, D, E dan K, selain itu juga berperan dalam melindungi organ-organ penting dalam tubuh kita dari benturan.

So tak ada kata " ini lagi, ayam lagi"...heheheh. Silahkan dilihat yan bunda resep Soto Kudus yang sedap dan bergizi.

A) Bahan
                   - Daging Ayam Kampung ( 1 ekor )
                   - Telur ayam ( 3 butir )
                   - Tauge ( 100 gram )
                   - Daun seledri yang sudah diiris halus ( 2 sendok makan)
                   - Bawang putih goreng ( 2 sendok makan )
                   - Air ( 1 1/2 liter )
                   - Minyak goreng untuk menumis

B) Bumbu
                  - Bawang putih ( 8 siung )
                  - Bawang merah ( 10 siung )
                  - Ketumbar ( 1 sendok makan )
                  - Jintan ( 1 sendok teh )
                  - Kemiri ( 6 butir )
                  - Jahe ( 3 cm )
                  - Garam dan penyedap rasa secukupnya
                  - Gula ( 2 sendok teh )
                  - Serai ( 2 batang )

C) Bahan pelengkap
                 - Kecap manis
                 - Jeruk Nipis diris-iris
   

D) Cara Memasak

- Rebus telur ayam hingga matang, dan belah menjadi beberapa bagian. Sisihkan.

- Cuci tauge hingga bersih, dan rendam sesaat dalam air panas. Angkat dan sisihkan.

- Potong daging ayam kampung menjadi 4 bagian, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.

- Rebus air, lalu masukkan ayam. Rebus  daging ayam hingga kaldu berbau harum dan daging ayam bnar-benar matang.

- Sementara menunggu daging ayamnya matang, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kemiri, dan jahe hingga benar-benar halus.

- Keprek sedikit pangkal batang serai.

- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, disusul kemudian dengan serai, tumis hingga harum dan matang.

- Setelah bumbu sudah benar-benar matang dan daging ayam yang direbus telah matang pula, selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging ayam. Lanjutkan merebus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

- Selanjutnya matikan api, dan angkat daging ayam dari dalam rebusan. Tiriskan dan tunggu hingga agak dingin. (JANGAN BUANG KUAH REBUSAN)

- Setelah daging ayam agak dingin, suir-suir kecil dan letakkan dalam mangkuk. Kemudian masukkan telur rebus, dan tauge ke dalam mangkuk. Selanjutnya tuangi dengan kuah rebusan.

- Taburi dengan bawang putih goreng, dan sajikan bersama nasi putih, dilengkapi jeruk nipis, dan kecap manis. Dapat juga ditambahkan sambel kusus untuk soto.

Read More --►

Resep Masakan Soto Sulung khas Jawa Timur Resep Masakan Soto Sulung khas Jawa Timur

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Soto Sulung bukan berarti soto yang dibuat anak sulung lho bunda, hehe. Soto Sulung adalah jenis kuliner yang datang dari Jawa Timur. Soto Sulung berbahan dasar tetelan daging sapi, jantung, babat, dan usus sapi. Kuah dari Soto Sulung berasal dari air kaldu, jadi terlihat bening. Soto Sulung menghadirkan cita rasa nan gurih dan lezat, sehingga sangat nikmat untuk disantap.

Meski kadang jantung sapi dan usus sapi sering tidak dipergunakan dalam olahan masakan, namun pada kuliner yang satu ini jantung dan usus sapi dijadikan bahan pelengkap. Jantung sapi dan usus sapi ternyata memiliki kekhasan sendiri. Jantung sapi yang dimasak akan mempunyai tekstur kenyal namun empuk, begitu juga dengan usus sapi. Selanjutnya babat,babat merupakan bagian jeroan sapi yang mempunyai pori-pori kasar namun sering dijadikan bahan campuran masakan karena rasanya yang gurih dan kenyal. Tetelan sapi merupakan sisa-sisa daging sapi yang masih menempel pada tulang sapi kemudian dikelupas.Tetelaan sapi terdiri dari daging,urat dan lemak.

Soto Sulung biasanya dijadikan sebagai santap siang ditemani dengan nasi putih, sambal, kecap manis, dan jeruk nipis. Coba bayangkan kehadiran rasa yang berwarna dari Soto Sulung ini ya bunda. Ada gurih, manis, pedas, dan asam yang sangat menyegarkan. Nah, tak ada salahnya kan kita mencoba memasknya sendiri untuk santapan sekeluarga. Ini dia resepnya.

Selamat mencoba bunda. :)

A) Bahan
    - Tetelan Daging ( 250 gram )
    - Jantung Sapi ( 250 gram )
    - Babat ( 250 gram )
    - Usus Sapi ( 250 gram )
    - Air untuk merebus ( 3 liter )
    - Minyak untuk menumis

B) Bumbu
    - Daun Bawang ( 1 batang )
    - Daun Jeruk ( 3 lembar )
    - Bawang Merah ( 7 siung )
    - Bawang Putih ( 3 siung )
    - Merica ( 1 sendok teh )
    - Kunyit ( 1 ruas, diiris-iris )
    - Jahe ( 1 ruas, diris-iris )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Sereh ( 1 batang )
    - Bawang Putih goreng ( 2 sendok makan )

C) Sambal
    - Cabai rawit merah ( 8 buah )
    - Kemiri ( 3 butir )
    - Bawang Putih ( 1 siung )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya.


D) Pelengkap
    - Daun Seledri (diiris halus)
    - Bawang Goreng
    - Kecap Manis
    - Jeruk Nipis (diiris)


E) Cara Memasak

1. Untuk Soto

- Pertama-tama cucilah hingga bersih tetelan daging, usus, babat, dan jantung sapi. Kemudian rebus dalam 3 liter air hingga empuk dan air rebusan ( kaldu ) kira-kira tinggal 2 liter.

- Jika sudah empuk, tiriskan dan potong tetelan, usus, babat dan jantung menjadi kecil-kecil dan tipis. Kira-kira 3x4 cm. (INGAT JANGAN BUANG AIR KALDU REBUSAN)

- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, jahe, sereh, bawang putih goreng dan garam.
- Iris-iris tipis daun bawang.

- Panaskan minyak lalu tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan disusul dengan daun bawang, daun salam, dan penyedap rasa. Tumis hingga keluar bau harum.

- Rebus kembali sisa air rebusan tadi ( kaldu ), masukkan tetelan, babat, usus, dan jantung sapi, kemudian disusul memasukkan tumisan bumbu halus. Masak hingga mendidih dan matang.

- Angkat dan sajikan.

2. Untuk Sambal

- Rebus cabai merah hingga matang.

- Goreng kemiri.

- Haluskan cabai, kemiri, dan bawang putih dan tambahkan garam dan penyedap rasa.

- Sajikan bersama soto.

Read More --►

Resep Masakan Soto Banjar Resep Masakan Soto Banjar

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Berbicara mengenai soto, pasti membuat perut kita lapar ya bunda. Kita ketahui bahwa di Indonesia terdapat berbagai jenis dan macam soto. Mulai soto yang memakai bihun, ayam, telur, aging sapi, berkuah bening, dan berkuah santan. Nah, kali ini penulis akan membawa para bunda untuk mencoba menu kuliner Soto Banjar, yang merupakan menu kuliner dari daerah Banjarmasin.

Soto Banjar berbahan dasar ayam, dilengkapi dengan telur ayam dan soun. Soto Banjar memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas sangat nikmat disantap pada siang hari. Selain nikmat dan lezat, Soto Banjar ini ternyata mengandung gizi yang sangat banyaklho bunda. Semua itu dapat kita lihat dari bahan-bahan soto yang terdiri dari ayam, telur dan soun.

Pertama kita lihat dari segi kandungan nutrisi yang terdapat dalam daging ayam terdiri dari  7 nutrisi, yaitu protein, zat besi, vitamin A, C, E, Fosfor, dan kalsium. Kedua dari telur ayam,terdapat pula protein, kolin, Lutein dan Zeaxanthin dan vitamin D. Ketiga dari soun, terdapat juga protein dan karbohidrat.

Karbohidrat berfungsi memberikan rasa kenyang,sumber energi, melancarkan sistem pencernaan, memaksimalkan fungsi protein, dan metabolisme lemak. Protein bermanfaat dalam sistim kekebalan tubuh, kesehatan rambut, kulit, dan kuku, penyembuhan luka, dan metabolisme. Zat besi, fosfor, kalsium bermanfaat dalam mencegah osteoporosis, memaksimalkan kerja otak, pencernaan, kerja otot, dan lain-lain. Kolin dalam kuning telur berfungsi dalam pembentukan membran-membran sel.Lutein dan Zeaxanthin bermanfaat dalam kesehatan penglihatan, dan terakhir vitamin D berfungsi dalam mengoptimalkan penyerapan kalsium dalam tubuh.

Banyak sekali bukan manfaat dan kandugan dari Soto Banjar ini, yuk kita coba.

A) Bahan
    - Ayam ( 1 ekor, potong menjadi 4 bagian )
    - Kaldu ayam ( 1.500 ml )
    - Mentega untuk menumis ( 1 sendok makan )
    - Soun
    - Telur rebus ( 3 butir )
    - Perkedel kentang
    -

B) Bumbu
    - kayu manis
    - Cengkeh ( 4 buah )
    - Kapulaga ( 3 buah )
    - Daun bawang ( 4 tangkai )
    - Seledri ( 2 tangkai )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Bawang Merah ( 10 siung )
    - Bawang Putih ( 5 siung )
    - Lada ( 1/2 sendok teh )
    - Buah pala ( 1/2 bagian )


C) Untuk sambal
    - Cabai merah ( 50 gram )
    - Cabai rawit ( 10 gram )   
    - Kemiri ( 5 butir )
    - Terasi ( 1 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya

D) Cara memasak

- Bersihkan daging ayam terlebih dahulu lalu direbus hingga lunak. Setelah lunak, angkat lalu suwir-suwir kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, dan buah pala.
- Panaskan mentega, kemudian tumis sebentar bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Angkat.
- Rebus kaldu ayam, lalu masukkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri, garam dan penyedap rasa secukupnya, disusul dengan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
- Cuci bersih soun, lalu rendam sebentar dalam air hangat lalu angkat.
- Iris telur rebus menjadi beberapa bagian.
- Tata sedikit soun dalam mangkuk, tambahi dengan suwiran ayam, dan irisan telur. Lalu siram dengan kuah kaldu yang telah dimasak tadi.
- Untuk sambal,haluskan cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan garam. Tumis sebentar lalu angkat dan dihaluskan kembali dengan menambahkan penyedap ras.
- Hidangkan soto dengan perkedel kentang,kecap manis, jeruk nipis, dan sambal.

Read More --►