Resep Mangut Manyung Jawa Tengah Pedas dan Segar Resep Mangut Manyung Jawa Tengah Pedas dan Segar

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Ikan masuk ke dalam jajaran penting sumber daya hewani yang berperan memenuhi kebutuhan pangan manusia. Mengapa dikatakan penting? karena semua kandungan gizi yang berguna untuk manusia dapat kita temukan dalam daging ikan. Memang saat ini animo masyarakat kita untuk mengkonsumsi daging ikan segar terutama ikan segar masih kurang, ini dikarenakan harga per kilogram ikan laut segar lebih tinggi dibanding dengan harga per kilogram daging ayam atau telur, sehingga menurunkan minat masyarakat untuk membeli daging ikan segar. Sedangkan untuk sekedar memenuhi keinginan mereka terhadap ikan, mereka cenderung memilih membeli ikan laut yang telah diasinkan dengan alasan harganya yang relatif murah, meskipun terkadang rasanya luar biasa asin.

Sesungguhnya ikan sangat kaya akan gizi yang baik bagi pertumbuhan otak dan tulang manusia, seperti Omega-3, kalsium, fosfor, zat besi, protein dan vitamin A. Selain kandungan gizi yang beragam, ikan juga mempunyai citarasa tersendiri dan berbeda dengan daging ayam, daging kambing maupun daging sapi. Rasanya yang gurih, segar serta lembut sejatinya sanggup membuat selera makan kita naik dan pastinya sih kenyang.

Pengolahan ikan laut di Indonesia sangat beragam, mulai dari diasinkan, diasap, digoreng, dibakar dan direbus. Meskipun demikian rasa dan kenikmatan dari daging ikan akan tetap sama. Penggunaan bumbu-bumbu dan rempah pun berbeda-beda tergantung dari teknik pengolahan yang dipakai. Begitu juga dengan masakan dari Jawa Tengah yaitu Mangut Manyung yang diolah dengan tekhnik pengukusan yang kemudian berakhir pada perebusan.

Mangut Manyung merupakan masakan berkuah santan dengan rasa yang pedas. Masakan ini memakai ikan Manyung sebagai bahan dasar pengolahan. Bagian kepala ikan yang sering dipilih untuk diolah, tetapi anda juga dapat mempergunakan bagian daging tubuh ikan. Ikan Manyung adalah sejenis ikan laut yang biasa diolah menjadi ikan asin dan biasa disebut dengan Ikan Asin Jambal Roti. Masakan ini sangat pas disuguhkan sebagai menu makan siang dan acara resmi seperti hajatan pernikahan. Masakan ini semakin lezat jika disantap selagi hangat bersama nasi putih dan kerupuk.Hmmm yummi.

Kelezatan masakan ini teryata tidak membutuhkan bumbu-bumbu dan rempah yang banyak dan kompleks, namun dibutuhkan ketelitian dan kecermatan pengolahan sehingga terciptalah citarasa Mangut yang khas dan sedap. Para bunda dan pecinta kuliner sudah tentu ingin mengetahui cara membuat Mangut Manyung ini bukan?

Nah siap-siap ambil pulpen dan kertas, mari simak bersama Resep Mangut Manyung Jawa Tengah yang Nikmat dan Sederhana.

A) Bahan

- Jika anda memilih kepala ikan, maka sediakan 2 buah kepala Ikan Manyung yang telah diasap.
- Jika anda memilih bagian daging tubuh ikan, maka sediakan 600gram daging Ikan Manyung asap.
- Santan Kelapa ( 1 1/2 liter )
- Buah Tomat merah segar ( 1 buah )
- Minyak goreng untuk menumis.


B) Bumbu

- Bawang merah ( 8 siung )
- Bawang putih ( 5 siung )
- Cabai merah besar ( 8 buah )
- Cabai rawit ijo rebus ( sesuai selera )
- Kemiri ( 3 butir )
- Kencur ( 1 1/2 ruas jari )
- Kunyit ( 1 ruas jari )
- Lengkuas ( 2 iris tipis )
- Daun Salam ( 2 lembar )
- Daun Jeruk ( 3 lembar )
- Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Bersihkan kepala ikan atau daging ikan hingga benar-benar bersih, cuci dan tiriskan. Lalu kukus hingga matang. Angkat.

- Rebus cabai merah hingga layu. Angkat dan tiriskan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah rebus, kemiri, kencur, kunyit dan sedikit garam hingga benar-benar halus.

- Panaskan 5 sendok minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk rata, tumis hingga harum dan matang.

- Masukan kepala/daging ikan Manyung ke dalam tumisan dan aduk-aduk perlahan merata. Masak hingga 3 menit.

- Selanjutnya tuangkan santan ke dalam tumisan, aduk rata perlahan, tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk kembali, dan masak hingga mendidih. Jangan lupa untuk sering mengaduknya agar santan tidak pecah. Sebelum diangkat tambahkan cabai rawit hijau rebus ke dalam rebusan.

- Jika sudah mendidih, matikan api dan angkat masakan.

- Taruh Kepala ikan/daging ikan manyung dalam mangkuk saji lalu tuangkan kuahnya secara perlahan.

- Mangut Manyung siap dinikmati.

Read More --►

Resep Urap ( Gudangan ) Ala Desa Nan Sedap dan Mudah Resep Urap ( Gudangan ) Ala Desa Nan Sedap dan Mudah

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Wahaiii para pecinta kuliner, mari angkat panci dan wajan dengan segenap kekuatan, kita tancapkan semangat pisau di helai-helai daun bawang, dan yakkkkk! Heheheheh.( Mau sok-sok puitis ).

Selamat bergabung kembali bunda di blog kecintaan anda, yang bisa menjadi ajang buat anda berlatih dan mencari tahu segala sesuatu tentang kuliner-kuliner di Indonesia. Merupakan kebahagiaan bagi penulis, jika semua pembahasan tentang resep-resep masakan nusantara yang telah penulis uraikan kepada para bunda selama ini mudah untuk dipahami dan menjadi jawaban dari pertanyaan-pertanyaan bunda seputar kuliner daerah.

Untuk pembahasan ke 96, kali ini penulis akan membahas dan menguraikan secara jelas kepada para bunda dan pecinta kuliner semuanya tentang salah satu makanan tradisional yang ada di Jawa yang terbilang cukup mudah, sehat, dan pastinya enak. Makanan ini berbahan dasar sayur-sayuran segar yang kemudian di rebus. Hayo tebak makanan apakah itu?

Kita akui ya para bunda, bahwa sayuran merupakan bahan makanan yang sering dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat dunia terutama Indonesia. Selain pengolahannya tidak memakan waktu lama, sayuran sangat kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh seperti vitamin A, C, D, E, K, kalsium, fosfor dan zat besi.

Tekhnik pengolahan sayuran pun sangat beragam, ada yang direbus, di oven, ada juga yang dapat langsung dimakan. Kebanyakan di Eropa dan Amerika, sayuran diolah dan disajikan menjadi salad, sedangkan di Indonesia sendiri ada yang diolah menjadi sop, gado-gado, lalapan, dan urap. Keberagaman pengolahan sayuran tercipta dari kreasi masing-masing daerah, yang intinya sih biar gak bosen aja. Heheheh.

Pembahasan kali ini penulis akan membahas tentang Masakan Urap, dan untuk sop, gado-gado dapat anda simak di pembahasan-pembahasan sebelumnya. Mengapa diberi nama Urap? Karena penyajiannya yang harus dicampur dengan bumbu kelapa parut, dan penyampurannya biasa menggunakan tangan yang kalau dalam bahasa Jawa disebut dengan Ngurap. Bukan kurap ya, hehehehe. Namun ada pula yang memberi nama makanan ini dengan sebutan Gudangan.

Urap biasanya menggunakan 3 bahan dasar sayur segar seperti wortel, kacang panjang dan daun bayam. Ada pula yang dikombinasi dengan tauge atau daun kangkung tergantung selera masing-masing. Dan biasanya saat penyajian, sayuran-sayuran tersebut akan dibubuhi dengan sambal kelapa parut yang berasa pedas, manis dan gurih. Untuk sambal kelapanya sendiri ada yang menggunakan tambahan terasi di dalamnya dan ada pula yang tidak. Makin pingin tahu bukan bagaimana cara membuat urap?

Makanan ini memiliki rasa yang khas dan unik, kesegaran sayuran bersatu dengan sambal kelapa hmmm super nikmat. Ta-da, Inilah Resep Urap Nikmat dan Sedap.

A) Bahan

- Daun bayam segar ( 500 gram )
- Kacang panjang segar ( 200 gram )
- Wortel segar ( 250 gram )
- Kelapa parut ( 300 gram )


B) Bumbu

- Cabai merah besar ( 5 buah )
- Cabai rawit merah ( 6 buah )
- Bawang merah ( 5 siung )
- Bawang putih ( 3 siung )
- Terasi ( 1/2 sendok teh )
- Gula jawa sisir ( 1/2 sendok makan )
- Garam dan penyedap rasa secukupnya



C) Cara Memasak

- Potong-potong kacang panjang menjadi kecil-kecil.

- Potong wortel menjadi korek api.

- Potong-potong daun bayam ukuran sedang.

- Cucilah semua sayuran hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan.

- Rebus sayuran hingga empuk secara terpisah. Angkat dan tiriskan.

- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula jawa, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus.

- Campurkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama kelapa parut, aduk hingga merata.

- Kukuslah sambal kelapa yang sudah dicampur tadi selama 20 menit. Lalu angkat.

- Tata sayuran dalam piring, taburi dengan sambal kelapa kukus, lalu aduk-aduk hingga rata.

- Urap siap dihidangkan.

Read More --►

Resep Nasi Lengko khas Pantura Sederhana dan Halal Resep Nasi Lengko khas Pantura Sederhana dan Halal

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Pantura atau Pantai Utara merupakan jalur utama bagi para pemudik menuju kampung halaman, salah satunya para pemudik yang merantau ke kota besar seperti Jakarta dan Bandung. Sebagai jalur utama, tak heran kalau disaat menjelang Hari Raya, kawasan ini sangat macet alias padat merayap olehj kendaran-kendaraan pribadi maupun angkutan antar porvinsi yang membawa puluhan pemudik.

Tak hanya kesan macet yang menempel dalam benak kita tentang kawasan yang satu ini, tetapi juga salah satu makanan khasnya yaitu Nasi Lengko. Nasi yang unik namun sangat nikmat ini sangat mudah kita jumpai di kawasan Pantura salah satunya Cirebon.

Nasi Lengko ini pada dasarnya hanya seperti nasi putih biasa, hanya saja disajikan bersama potongan tempe, mentimun, tauge segar dan daun kemangi yang disiram dengan saus kacang yang gurih. Cara penyajiannya memang sedikit mirip dengan ketoprak.

Kesan pertama yang kita dapat dari makanan ini adalah biasa-biasa saja, namun ketika kita mulai memasukkannya ke dalam mulut, kenikmatan itu pun mulai menyeruak. Dari gurihnya saus kacang, segarnya sayuran dan nikmatnya tempe goreng. Anda ingin mencobanya? Pembuatan nasi lengko ini sangat mudah dan cepat karena tidak membutuhkan banyak bahan tambahan.

Rasa kenyang dan nikmat yang kita dapatkan dari makanan ini juga semakin tergenapi karena berbagai kandungan gizi yang dibawa olehnya. Sebut saja seperti karbohidrat, kalsium, magnesium, vitamin A, vitamin C, vitamin B, protein, vitamin B kompleks dan zat besi. Dan semua kandungan gizi tersebut sangat baik untuk kelancaran metabolisme tubuh, pencernaan, kesehatan tulang, keaktifan otak, kelancaran peredaran darah, menjaga kestabilan suhu tubuh serta menjaga kekebalan tubuh kita agar tak mudah sakit.

Hmmm, sekarang anda sudah tahu bukan manfaat dari makanan yang sederhana ini? Anda tertarik untuk mengetahui bagaimana cara membuat nasi lengko?Tenang-tenang, penulis akan membahas tentang cara-cara dan langkah pembuatannya berikut ini.

Ini dia resep Nasi Lengko sederhana dan halal.

A) Bahan

    - Nasi putih biasa ( 4 porsi )
    - Mantimun segar ukuran sedang ( 4 buah )
    - Tauge kecil/dari kacang hijau ( 200 gram )
    - Krupuk putih secukupnya
    - Tempe goreng secukupnya
    - Bawang goreng secukupnya
    - Bawang kucai ( 6 batang )
    - Kacang tanah goreng ( 200 gram )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 5 sendok makan )
    - Air matang ( 400 ml )

B) Bumbu Tambahan dan Saus
    - Kecap manis secukupnya
    - Cabai merah ( 4 buah )
    - Gula merah sisir ( 1 sendok makan )
    - Air asam jawa ( 20 ml )
    - Jahe ( 1 ruas jari )
    - Bawang putih ( 6 siung )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya


C) Cara Memasak

- Cuci seluruh sayuran hingga bersih tiriskan.

- Potong mentimun dan tempe goreng menjadi kecil-kecil bentuk dadu. Sisihkan.

- Siram taugenya dengan air panas. Lalu tiriskan.

- Iris-iris halus bawang kucainya. Sisihkan.

- Memarkan bawang putihnya lalu goreng 1/2 matang. Sisihkan.

- Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kacang tanah, gula merah sisir dan garam hingga benar-benar halus. Lalu tambahkan penyedap rasa dan air asam, aduk rata.

- Panaskan minyak goreng, tumis kacang tanah yang telah dihaluskan tadi hingga harum. Tambahkan air matang, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.

- Tata nasi dalam piring makan, tambahkan potongan mentimun, tempe goreng dan tauge di atasnya. Kemudian siram dengan saus kacang, tambahkan kecap manis. Dan taburi bawang goreng di atasnya.

- Hidangkan bersama kerupuk putih.

Read More --►

Resep Nasi Kuning Tumpeng Mudah dan Cepat Resep Nasi Kuning Tumpeng Mudah dan Cepat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Masyarakat Indonesia masih menjunjung tinggi adat-istiadat serta budaya warisan leluhur, sebut saja masih diadakannya acar-acara kenduri atau selametan, tedak siten untuk batita, upacara tujuh bulanan, kirap, sekaten, larung, dan lain sebagainya. Dan acara-acara tradisi tersebut biasanya dilengkapi dengan beberapa makanan tradisional yang disuguhkan bahkan menjadi suatu hal yang wajib untuk dilakukan. ambil contoh saja nasi kuning. Siapa tak pernah dengar nama olahan nasi yang satu ini, bahkan acara ulang tahun saja ada yang menggunakan nasi kuning sebagai masakan utama yang disajikan kepada orang yang berulang tahun dan kemudian untuk dibagikan kepada sanak saudara.

Nasi kuning yang berbentuk kerucut bak gunung yang biasa disebut sebagai Tumpeng, memiliki warna kuning segar dan biasa disajikan bersama lauk-pauk maupun sayuran. Rasa yang gurih dan sedap dari nasi ini memang pas disandingkan dengan lauk-pauk seperti ayam bakar, orek tempe, urap, tahu atau tempe bacem, sayur tumis dan lain sebagainya. Proses pembuatannya memerlukan dua tahap yaitu pengaronan atau perebusan serta pengukusan. Bumbu-bumbunya pun tidak sulit didapat dan jumlah yang dibutuhkan pun hanya sedikit.Pengaronan beras dilakukan dengan mencampurkan santan dan bumbu, barulah kemudian dikukus. Namun beras yang dipakai dalam pemnbuatan nasi ini adalah campuran antara beras ketan dan beras biasa.

Mungkin sebagian dari para bunda dan pecinta kuliner sering menyantap nasi kuning ini, tetapi tidak tahu bagaimana cara membuat nasi kuning Tumpeng sendiri di rumah. Padahal sangat-sangatlah mudah lho. Penasaran? yuk ikuti saya menyimak resep Nasi Kuning Tumpeng dibawah ini.

A) Bahan
    - Beras ketan yang direndam semalaman ( 100 gram )
    - Beras biasa ( 1 liter )
    - Santan kelapa ( 750 ml )
    - Air matang ( 100 ml )


B) Bumbu
    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Daun jeruk ( 3 lembar )
    - Kunyit ( 1 ruas jari )
    - Serai ( 1 batang )
    - Air jeruk nipis ( 1 sendok makan )
    - Garam secukupnya


C) Cara Memasak

- Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Sisihkan.

- Tiriskan beras ketan.

- Memarkan batang serai, remas-remas daun jeruk hingga keluar aromanya.

- Parut kunyit, lalu campurkan dengan 100 ml air matang, aduk rata. Kemudian saring dengan saringan kain, agar terpisah dengan airnya. Ambil air perasan.

- Ambil wajan, tuangkan santan, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, air perasan kunyit dan garam. Aduk rata.

- Masukkan beras, lalu rebus santan dan beras sambil terus-terus diaduk.

- Rebus beras hingga santan hingga sedikit mengering. (HATI-HATI JANGAN SAMPAI BENAR-BENAR KERING)!!

- Angkat beras dari wajan, matikan api.

- Siapkan panci kukus. Masukkan beras, dan kukus selama 35 menit. Angkat.

- Tuangkan nasi ke tempat nasi, dan aduk-aduk sampai uap ( asapnya ) mulai berkurang.

- Siapkan kerucut nasi, basahi dalamnya terlebih dahulu dengan air hangat.

- Tuangkan nasi ke dalam kerucut perlahan, hingga kerucut penuh terisi. Tekan-tekan perlahan.

- Siapkan loyang hias, balikan kerucut di atas loyang. Angkat kerucut perlahan hingga nasi terlepas.

- Hias nasi kuning dengan lauk-pauk dan sayuran. Sajikan.

Read More --►

Resep Nasi Goreng Babat nan Nikmat Resep Nasi Goreng Babat nan Nikmat

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Nasi goreng merupakan menu makanan yang tak asing lagi bgai kita. Nasi Goreng biasa disajikan sebagai menusarapan pagi atau bisa juga sebagai santap malam. Terdapat berbagai jenis Nasi Goreng yang ada di Indonesia, ada Nasi Goreng ati ampela, nasi goreng ayam, nasi goreng sosis, nasi goreng babat, dan nasi goreng petai. Nasi goreng yang nikmat hanya dibuat dengan cara yang mudah dan sederhana. Bumbu-bumbunya pun cukup sedikit.

Nasi goreng banyak dijual secara keliling ada pula yang dijual di beberapa restoran. Nasi goreng seperti namanya diolah dengan cara digoreng dan diberi tambahan bahan-bahan pelengkap lainnya.Dan pada kesempatan kali ini, penulis akan mengetengahkan kepada anda resep Nasi Goreng Babat yang lezat dan nikmat. Namun sebelum beranjak ke resep, marilah kita ulas terlebih dahulu mengenai gizi yang terkandung dalam Nasi Goreng Babat ini.

Nasi Goreng Babat menggunakan dua bahan dasar utama yaitu nasi pera dan babat rebus. Nasi sebagai salah satu makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia sangat kaya akan karbohidrat. Sedangkan babat mengandung lemak, protein, zat besi dan vitamin B.

Karbohidrat berguna sebagai sumber energi dan pemberi rasa kenyang. Lemak berfungsi melarutkan vitamin sehingga mudah dicerna oleh tubuh serta menjaga kestabilan suhu tubuh kita. Protein berfungsi membantu dalam penyembuhan luka, penyusunan sistim imun, menjaga kesehatan rambut dan kuku, dan terakhir berguna dalam memacu kerja hormon dan enzim. Zat besi berperan sebagai unsur gizi yang mempengaruhi pembentukan, pertumbuhan, perkembangan, kepadatan dan kekuatan tulang serta gigi.Selain itu zat besi berguna pula dalam meningkatkan kerja otak. Selanjutnya vitamin B bermanfaat dalam kelancaran metabolisme tubuh dan kelancaran pencernaan kita.

Sekarang kita lihat resep Nasi Goreng Babat berikut ini.

A) Bahan ( Untuk porsi 3 orang )

    - Nasi putih pera ( 3 piring )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 4 sendok makan )
    - Babat rebus yang telah dipotong-potong kecil ( 500 gram )

B) Bahan Pelengkap
    - Acar timun
    - Potongan bawang merah


C) Bumbu

    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Cabai merah besar ( 7 buah )
    - Kecap manis ( 2 sendok makan )
    - Kecap asin ( 4 sendok makan )
    - Penyedap rasa secukupnya
D) Cara Memasak

- Rebus cabai merah hingga layu, angkat. Belah dan buang isinya. Lalu haluskan cabai merah hingga benar-benar halus.

- Kupas bawang merah dan keprek.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan potongan babat, aduk rata. Kemudian masukkan cabai merah halus. Aduk rata. Tumis hingga  bawang merah matang, dan babat berubah pucat kehitaman.

- Masukkan nasi, aduk rata. Lalu masukkan kecap manis, kecap asin dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak selama 15 menit dengan terus diaduk-aduk agar nasi tidak gosong. Cicipi rasanya, bila sudah pas kemudian angkat.

- Sajikan dalam piring saji bersama acar timun dan potongan bawang merah.

Read More --►

Resep Gulai Ikan Tongkol Resep Gulai Ikan Tongkol

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Ikan Tongkol adalah salah jenis ikan yang berhabitat di air laut. Ikan Tongkol sering dijadikan salah satu menu lauk-pauk bagi masyarakat Indonesia. Tingginya kandungan gizi terutama protein hewani yang menyebabkan Ikan Tongkol banyak diminati oleh masyarakat. Berbagai jenis dan bentuk pengolahan untuk menjadikan si Ikan Tongkol olahan yang lezat pun dilakukan, mulai dari digoreng, dibakar, hingga dijadikan gulai. Dan pada kesempatan kali ini penulis akan menjelaskan kepada para bunda tentang olahan Ikan Tongkol dalam bentuk gulai dan biasa disebut Gulai Ikan Tongkol.

Gulai Ikan Tongkol menawarkan citarasa nan gurih, pedas, segar dan lezat. Terutama kuah gulai yang berasal dari santan kelapa menambah si Gulai Ikan Tongkol ini semakin menggoyang lidah bahkan membuat air liur anda mengalir deras. heheheh. Namun keunikan dari gulai ini adalah dimana sebelum IKan Tongkol di jadikan gulai harus melalui tahap pemanggangan terlebih dahulu.Hmmm penasaran kan?

Namun seperti biasa sebelum kita menginjak pada resep, ada baiknya kita ulas terlebih dahulu tentang kandungan gizi serta manfaat yang terdapat pada Ikan Tongkol ya bunda. Ikan Tongkol mengandung unsur-unsur gizi yang sangat penting bagi tubuh kita, yaitu kalori, protein, lemak dan zat besi.

Kalori dalam Ikan Tongkol berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh. Kemudian Protein sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan rambut, kuku dan kulit. Disamping itu protein berguna dalam penyembuhan luka, regenerasi sel, pemacu kerja enzim dan hormon, serta pembentukan sistim imun tubuh. Sedangkan lemak berguna untuk melarutkan beberapa vitamin agar mudah diserap oleh tubuh. Terkahir zat besi bermanfaat banyak pula bagi tubuh kita antara lain membentuk struktur tulang dan gigi, serta menjaga perkembangan, pertumbuhan, kepadatan dan kekuatannya. Produksi sel-sel darah dalam tubuh kita juga memebutuhkan peran dari zat besi. Zat besi juga sangat bermanfaat mencegah timbulnya penyakit anemia dan serangan jantung.

Demikian tadi ulasan penulis tentang kandungan gizi yang ada dalam Ikan Tongkol semoga bermanfaat ya bunda. Selanjutnya silahkan dilihat dan dipelajarai resep Gulai Ikan Tongkol berikut ini. Selamat mencoba bunda .:)

A) Bahan
    - Ikan tongkol ( 1 ekor )
    - Daun kemangi ( 20 lembar )
    - Santan kelapa dari 1 kelapa ( 500 ml )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 6 sendok makan )
    - Air jeruk nipis ( 3 sendok makan )


B) Bumbu
    - Serai ( 2 batang )
    - Jahe ( 1 ruas jari )
    - Lada bubuk ( 1/2 sendok teh )
    - Bawang merah ( 8 siung )
    - Bawang putih ( 4 siung )
    - Kunyit ( 3 cm )
    - Cabai merah besar ( 6 buah )
    - Cabai rawit merah ( 7 buah )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara Memasak

- Potong-potong ikan tongkol menjadi lima bagian, lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.

- Campurkan air jeruk nipis, lada dan 1/2 sendok teh garam. Lalu lumurkan ke potongan ikan tongkol. Diamkan selama 15 menit.

- Siapkan alat pemanggang bara api, lalu panggang potongan ikan tongkol yang telah dilumuri bumbu tadi. Panggang hingga potongan ikan benar-benar matang. Angkat.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah dan tambahkan garam sedikit. Haluskan hingga benar-benar halus.

- Jahe dan serai cukup dikeprek saja.

- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama serai dan jahe. Aduk rata, tumis hingga matang dan berbau harum.

- Masukkan santan kelapa, garam, lada dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak sampai 5 menit. Lalu masukkan potongan ikan dan cabai rawit, aduk perlahan. Masak hingga mendidih dan santan mengental.

- Kemudian masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.

- Sajikan dengan piring saji. Hidangkan.

Read More --►

Resep Sayur Asem Resep Sayur Asem

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Menu masakan yang selalu dapat kita jumpai di rumah-rumah maupun di tempat makan adalah Sayur Asem. Rasanya yang segar dan lezat ditambah bahan-bahan yang diperlukan cukup murah dan mudah, membuat masakan yang satu ini selalu digemari oleh para ibu-ibu di rumah.

Sayur Asem biasanya disuguhkan bersama ikan asin dan sambal trasi. Bahan dasar dari sayur asem ini terdiri dari empat ya bunda, yaitu labu siam, daun mlinjo, kacang panjang dan jagung manis. Ada berbagai varian isi dari Sayur Asem ini, contohnya saja dikombinasi dengan kacang tanah, dan jengkol, namun yang paling sering dimasak oleh para ibu-ibu rumah tangga adalah yang menggunakan labu siam, jagung, kacang panjang dan daun mlinjo.

Meski nampak sederhana, namun masakan yang satu ini tak perlu lagi diragukan kandungan gizinya. Mulai dari labu siam yang kaya akan vitamin C, vitamin B, vitamin K, folat dan zinc. Kemudian jagung manis banyak mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, ferrum, fosfor, vitamin A, vitamin B dan air. Dan yang terakhir daun mlinjo terbukti mempunyai kandungan kalori, protein, karbohidrat, lemak, fosfor, kalsium, zat besi, vitamin B1,vitamin Cdan vitamin A,.

Kalori bermanfaat sebagai sumber energi bagi tubuh. Protein bermanfaat dalam regenerasi sel, penyembuhan luka, kinerja enzim dan hormon, serta meningkatkan daya tahan tubuh. Lemak bermanfaat sebagai penjaga suhu tubuh, melarutkan vitamin, dan melindungi bagian-bagian dalam tubuh. Karbohidrat berperan dalam memberi rasa kenyang dan asupan glukosa. Kalsium, ferrum, zat besi, fosfor dan zinc sangat baik bagi kesehatan dan kepadatan tulang kita dan menjaga dari serangan radikal bebas. Sebagaimana kita ketahui vitamin A bermanfaat untuk kesegaran dan kesehatan mata. Vitamin C membantu tubuh menahan dari serangan penyakit serta melindungi jaringan mukosa dalam mulut dari gangguan penyakit gusi dan mulut. Terakhir vitamin B1 berperan sebagai sumber energi bagi tubuh setelah kalori.

Begitu banyak kandungan gizi yang ada dalam Sayur Asam ya bunda, jadi tidak salah jika kita menatap masakan yang satu ini masakan yang lezat, bergizi, mudah dan sederhana. Silahkan mencoba, dan lihat resep-resep masakan lainnya dari blog ini.:)

A) Bahan
    - Daun mlinjo ( 2 ikat atau sesuai selera )
    - Daging nangka muda yang sudah dipotong-potong ( 300 gram )
    - Kacang panjang ( 1 ikat )
    - Labu siam ( 600 gram )
    - Jagung manis muda ( 4 buah )
    - Air matang ( 1 1/2 liter )

B) Bumbu
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Bawang merah ( 5 siung )
    - Asam jawa ( 2 biji )
    - Cabai merah besar ( 5 buah )
    - Gula jawa / merah yang disisir ( 2 sendok makan )
    - Terasi yang sudah dibakar ( 1 sendok teh )
    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya.

Catatan : Dapat juga dipergunakan kemiri sangrai sebagai tambahan bumbu, namun warna kuah akan menjadi putih pekat.


C) Cara Memasak

- Kupas labu siam, potong-potong menjadi kotak-kotak sedang. Kemudian cuci hingga bersih dan tidak ada lagi getah yang masih menempel.

- Cuci daging nangka muda hingga bersih. Tiriskan.

- Potong-potong kacang panjang menjadi kecil-kecil, lalu cuci hingga bersih.

- Potong jagung manis menjadi beberapa bagian lalu cuci hingga bersih dan tiriskan. Jangan lupa pula cuci daun mlinjo hingga bersih.

- Iris-iris bawang putih tipis-tipis.

- Haluskan bawang merah, cabai merah, gula merah, terasi,garam dan penyedap rasa hingga halus.

- Masak air dengan panci, lalu masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, diikuti dengan asam jawa, irisan cabai merah dan bawang putih. Masak hingga mendidih.

- Setelah air mendidih masukkan daging nangka muda, masak hingga 20 15 menit, kemudian masukkan jagung manis dan kacang panjang, masak sekitar 15 menit, lalu masukkan daun melinjo dan labu siam. Masak hingga mendidih dan keseluruhan bahan telah matang.

- Sebelum diangkat, coba cicip kuahnya untuk memastikan rasa.

- Setelah mendidih dan keseluruhan bahan telah matang, angkat dan tuang dalam mangkuk sayur. Sayur Asem siap dihidangkan untuk keluarga di rumah.

Read More --►

Resep Soto Grombyang Pemalang Resep Soto Grombyang Pemalang

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Kali ini penulis akan mengajak bunda semua untuk menilik resep Soto Grombyang khas Pemalang. Mengapa dinamai grombyang, karena komposisi soto yang berwarna dan beraneka sehingga dinamai demikian.

Soto Grombyang memakai bahan dasar Sandung Lamur alias brisket. Sandung lamur memang dikenal mngandung kolsetrol, namun bukan berarti tidak mengandung gizi dan manfaat bagi tubuh lho bunda. Diam-diam Sandung Lamur atau Brisket ternyata mengandung mineral, protein, karbohidrat, vitamin B1, B12, asam folat serta lemak. Dan ke-enam unsur gizi tersebut sangat bermanfaat bagi tubuh.

Mineral yang ada dalam sandung lamur berfungsi sebagai pengisi cairan dalam tubuh dan membantu sel-sel darah mengedarkan sari-sari makanan dalam tubuh. Protein dalam sandung lamur bermanfaat dalam regenerasi sel, perkembangan dan pertumbuhannya, selain itu bermanfaat pula dalam penyembuhan luka, pembentukan antibodi, menjaga kesehatan kulit dan rambut. Karbohidrat bermanfaat sebagai sumber enrgi tubuh dan pemberi rasa kenyang, sehingga ketika kita mengkonsumsi sandung lamur kita cepat merasa kenyang. Selanjutnya vitamin B1 dan B12 bermanfaat sebagai sumber energi, memperlancar peredaran darah, mencegah dan mengatasi anemia, memperlancar proses pencernaan, metabolisme tubuh dan kinerja otak. Asam folat dibutuhkan bagi kesehatan janin bagi ibu hamil, dimana asam folat bermanfaat dalam pertumbuhan otak janin. Terakhir lemak bermanfaat dalam membantu tubuh mencerna dan melarutkan vitamin.

Nah lengkap bukan, jika bunda masih merasa khawatir akan kurangnya kandungan gizi dalam masakan sandung lamur, bisa ditambahkan bahan pelengkap lainnya untuk melengkapi asupan gizi dalam masakan.

A) Bahan
    - Sandung lamur/ brisket ( 500 gram )
    - Kelapa setengah tua ( 1/2 butir )
    - Tauco ( 3 sendok makan )
    - Bawang goreng ( secukupnya )
    - Air matang ( 1500 ml )

B) Bumbu
    - Bawang merah ( 6 siung )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Kluwek ( 4 buah )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Gula merah / jawa sisir ( 3 sendok teh )
    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Serai (3 batang )

C) Cara Memasak

- Kupas kulit kelapa hingga bersih, cuci hingga bersih. Lalu parut kasar. Dan sangrai.

- Ambil isi kluwek.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, isi kluwek, garam, dan gula merah hingga halus.

- Keprek batang serai.

- Cuci bersih sandung lamur, lalu rebus sebentar.Angkat dan tiriskan.

- Tuangkan air matang 1500 ml ke dalam panci, masukkan sandung lamur, bumbu yang telah dihaluskan, tauco, daun salam, serai, dan kelapa sangrai. Masak dengan api sedang. Masak hingga mendidih dan sandung lamur benar-benar empuk dan bumbu meresap.

- Jika sandung lamur telah lunak dan bumbu sudah pas, segera angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi bawang goreng. Bisa disajikan secara campur dengan nasi maupun terpisah.

Read More --►

Resep Pepes Ikan Bandeng Presto Resep Pepes Ikan Bandeng Presto

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Kali ini penulis akan mengajak bunda untuk mengenal salah satu masakan yang masih berasal dari Jawa Tengah, yaitu Pepes Bandeng Presto. Pasti bunda akan bertanya, sudah dipersto buat apa dipepes? Jangan salah lho bunda, ikan bandeng presto yang diolah menjadi pepes memiliki lebih rasa yang sangat lezat. Dijamin bunda tak akan menyesal deh.

Oke, pertama-tama penulis mau bahas dulu ni tentang si ikan bandeng kita. Ikan Bandeng seperti yang bunda ketahui, merupakan ikan yang berhabitat di air tawar, namum sebenarnya ikan bandeng dapat hidup pula di air asin dan air payau. Ikan Bandeng banyak diternakan oleh para petani karena tingginya nilai jual dan tingkat konsumsi masyarakat yang masih tinggi. Ikan Bandeng ini ternyata sangat kaya akan gizi antara lain Folat, Asam Folat, vitamin A, vitamin B Kompleks, vitamin E,, mangan, selenium, fosfor, zat besi, kalsium, natrium, kalium, dan zinc .

Folat dan Asam Folat sangat bermanfaat bagi kesehatan ibu hamil, pembentukan sel darah merah, perbaikan DNA, mencegah dari penyakit jantung, dan pembentukan sel otak. Vitamin A sangat baik untuk kesehatan dan kesegaran indra penglihatan manusia. Vitamin B Kompleks bermanfaat dalam kesehatan dan kelancaran pencernaan, metabolisme tubuh, sumber energi tubuh, meningkatkan daya ingat, mencegah dari tingginya kolestrol, membantu kesegaran kulit, membantu tubuh dalam membentuk antibodi, melindugi lapisan mukos mulut dari sariawan dan bibir pecah-pecah, serta kesehatan kuku. Vitamin E berfungsi dalam membantu tubuh menjaga kesegaran, kelembaban, dan kelembutan kulit, terutama dalam peremajaan sel kuit. Selanjutnya zar besi, kalsium, mangan, selenium, natrium, selenium dan zinc, sangat bermanfaat dalam pertumbuhan, perkembangan serta kekuatan tulang, memproduksi sel-sel darah merah, melindungi tubuh dari serangan penyakit, menjaga kekuatan lapisan gigi dari pengikisan.

Demikian tadi uraian singkat penulis tentang kandungan gizi yang ada pada ikan bandeng. Sekarang kita lihat yuk resep Pepes Ikan Bandeng Presto kita.

A) Bahan
    - Ikan Bandeng Presto ( 1 ekor )
    - Minyak goreng untuk menumis ( 2 sendok makan )
    - Daun bawang ( 2 batang )
    - Tomat ( 1 buah )
    - Daun pisang untuk membungkus secukupnya
    - Kemangi ( 5 lembar )
    - Air jeruk nipis ( 2 sendok makan )


B) Bumbu
    - Kemiri ( 6 butir )
    - Irisan kunyit ( 1 sendok teh )
    - Irisan jahe ( 1 sendok teh )
    - Bawang putih ( 3 siung )
    - Bawang merah ( 4 siung )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya
    - Daun salam ( 2 lembar )


C) Cara Memasak

- Pertama-tama haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus.

- Potong buah tomat menjadi beberapa bagian, potong pula daun bawang dengan bentuk agak memanjang.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi, bersama potongan buah tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata. Tumis hingga bumbu-bumbu benar-benar matang dan berbau harum.

- Siapkan dan bersihkan daun pisang untuk membungkus ikan bandeng. Letakkan ikan bandeng ke dalam daun pisang, siram tumisan bumbu ke dalamnya, lalu bungkus rapat.

- Siapkan panci untuk mengukus, kukuslah bungkusan ikan bendeng tadi selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sisihkan.

- Siapkan panggangan atau oven, pangganglah bungkusan ikan bandeng tadi hingga berbau harum, lalu angkat.

- Pepes Ikan Bandeng Presto siap dihidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Soto Kudus Resep Masakan Soto Kudus

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com Soto-soto....bunda mau soto? hehehe. Hai bunda, kali ini penulis ingin mengajak bunda mencoba salah satu resep masakan daerah yang cukup terkenal kelezatannya di Jawa Tengah, yaitu Soto Kudus. Dari namanya saja sudah dapat ditebak kan kalau kuliner yang satu ini terlahir dari tangan-tangan wanita di kota Kudus. Bukan hanya terkenal akan rokoknya saja yan bunda, tetapi kota Kudus juga terkenal akan kulinernya.

Kembali ke tema kita kali ini yaitu Soto Kudus.Soto Kudus merupakan soto berkuah bening tanpa menggunakan soun dan hanya menggunakan daging ayam kampung. Inilah ciri khas dari Soto Kudus, yaitu hanya menggunakan daging ayam kampung. Daging ayam kampung dipilih sebagai bahan utama dalam masakan Soto Kudus ini dengan alasan bahwa daging ayam kampung jauh lebih gurih dibanding ayam potong. Lalu bagaimana dengan gizinya? yuk kita ulas bersama-sama.

Daging ayam pada umumnya mengandung berbagai macam gizi yang sangat berguna bagi tubuh manusia. Mulai dari vitamin A, B1, C, Kalsium, fosfor,  zat besi dan juga lemak. vitamin A sangat berguna dalam menjaga kesehatan mata kita. Vitamin B1 sangat membantu dalam kesehatan dan kelencaran pencernaan, serta sebagai sumber energi. Adapun zat besi, kalsium serta fosfor dikenal sebagai azat gizi yang berperan dalam pembentukan tulang, pertumbuhan tulang, kesehatan dan kelenturan otot, meningkatkan daya ingat serta konsentrasi, pembentukan sel-sel darah, membantu fungsi otak, dan mencegah terjadinya osteoporosis serta penyakit jantung. Sedangkan lemak berperan dalam membantu tubuh menyerap vitamin A, D, E dan K, selain itu juga berperan dalam melindungi organ-organ penting dalam tubuh kita dari benturan.

So tak ada kata " ini lagi, ayam lagi"...heheheh. Silahkan dilihat yan bunda resep Soto Kudus yang sedap dan bergizi.

A) Bahan
                   - Daging Ayam Kampung ( 1 ekor )
                   - Telur ayam ( 3 butir )
                   - Tauge ( 100 gram )
                   - Daun seledri yang sudah diiris halus ( 2 sendok makan)
                   - Bawang putih goreng ( 2 sendok makan )
                   - Air ( 1 1/2 liter )
                   - Minyak goreng untuk menumis

B) Bumbu
                  - Bawang putih ( 8 siung )
                  - Bawang merah ( 10 siung )
                  - Ketumbar ( 1 sendok makan )
                  - Jintan ( 1 sendok teh )
                  - Kemiri ( 6 butir )
                  - Jahe ( 3 cm )
                  - Garam dan penyedap rasa secukupnya
                  - Gula ( 2 sendok teh )
                  - Serai ( 2 batang )

C) Bahan pelengkap
                 - Kecap manis
                 - Jeruk Nipis diris-iris
   

D) Cara Memasak

- Rebus telur ayam hingga matang, dan belah menjadi beberapa bagian. Sisihkan.

- Cuci tauge hingga bersih, dan rendam sesaat dalam air panas. Angkat dan sisihkan.

- Potong daging ayam kampung menjadi 4 bagian, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.

- Rebus air, lalu masukkan ayam. Rebus  daging ayam hingga kaldu berbau harum dan daging ayam bnar-benar matang.

- Sementara menunggu daging ayamnya matang, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kemiri, dan jahe hingga benar-benar halus.

- Keprek sedikit pangkal batang serai.

- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, disusul kemudian dengan serai, tumis hingga harum dan matang.

- Setelah bumbu sudah benar-benar matang dan daging ayam yang direbus telah matang pula, selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging ayam. Lanjutkan merebus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

- Selanjutnya matikan api, dan angkat daging ayam dari dalam rebusan. Tiriskan dan tunggu hingga agak dingin. (JANGAN BUANG KUAH REBUSAN)

- Setelah daging ayam agak dingin, suir-suir kecil dan letakkan dalam mangkuk. Kemudian masukkan telur rebus, dan tauge ke dalam mangkuk. Selanjutnya tuangi dengan kuah rebusan.

- Taburi dengan bawang putih goreng, dan sajikan bersama nasi putih, dilengkapi jeruk nipis, dan kecap manis. Dapat juga ditambahkan sambel kusus untuk soto.

Read More --►

Resep Otak-Otak Ikan Bandeng Resep Otak-Otak Ikan Bandeng

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com - Otak-Otak Bandeng merupakan menu yang berasal dari Jawa Tengah. Biasanya bandeng diolah sebagai ikan bandeng presto, tapi kali ini diolah menjadi otak-otak.Otak-Otak Ikan Bandeng menyuguhkan cita rasa nan gurih dan lezat.

Ikan Bandeng merupakan salah satu jenis ikan yang sebenarnya hidup di air laut, namun dapat juga hidup di air payau maupun air tawar.Ikan bandeng kebanyakan diternakan dalam air tawar.

Ikan Bandeng merupakan salah satu jenis ikan yang banyak mengandung gizi yang bermanfaat bagi manusia.Kandungan nutrisi yang terdapat dalam Ikan Bandeng antara lain zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, natrium, Zinc, tembaga, mangan, selenium, vitamin B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, vitamin c, Folat, Asam folat, vitamin B-12, vitamin A, dan vitamin E.

Zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, natrium, tembaga, mangan, dan selenium sangat bermanfaat dalam pembentukan dan pertumbuhan tulang serta gigi.Sedangkan vitamin B-1, B-2, B-3, dan B-6 bermanfaat dalam menjaga kesehatan pencernaan, meningkatkan fungsi otak, metabolisme tubuh, menjaga kesehatan rambut, kuku, dan kulit. Vitamin B-12 membantu dalam kesehatan dan kinerja otot. Vitamin E bermanfaatb pula dalam kesehatan kulit, kuku, dan rambut, serta berfungsi sebagai antiaging.

Wow, banyak sekali ya bunda kandungan nutrisi dalam ikan bandeng, penasaran bukan. Silahkan dicoba ya bunda resep Otak-Otak Ikan Bandeng nan lezat dan bergizi.

A) Bahan
    - Ikan Bandeng ( 1 ekor, kira-kira 750 gram )
    - Roti Tawar ( 3 potong )
    - Telur ayam ( 2 butir, 1 untuk isi, dan 1 untuk oles)
    - Minyak goreng untuk menumis ( 1 sendok makan )
    - Air
    - Kecap manis (1 sendok teh)
    - Daun pisang ( untuk membungkus )

B) Bumbu
    - Kemiri ( 5 butir )
    - Bawang putih ( 5 siung )
    - Cabai merah ( 3 buah )
    - Jahe ( cukup 1 irisan )
    - Daun jeruk ( 2 lembar )
    - Gula pasir ( 1 sendok makan )
`    - Penyedap rasa secukupnya

C) Cara memasak

- Pertama-tama bersihkan Ikan Bandeng dengan membuang sisiknya, keluarkan isi perut ikan melalui insangnya, kemudian cuci dengan air hingga bersih.

- Kedua, tarik kepala dan ekor ikan secara bersamaan hingga mengeluarkan bunyi. Ini dilakukan agar durinya mudah terlepas.

- Ketiga,pukul-pukul ikan dengan menggunakan kayu penumbuk agar daging ikan dapat hancur dan terlepas dari kulit.

- Keempat, robek kulit dibawah kepala dan keluarkan daging ikan secara perlahan melalui robekan tersebut.( Ingat jangan buang kulit dan badan bandeng, karena nanti masih akan dipakai)

- Daging ikan yang telah dikeluarkan kemudian dimasukkan dalam wajan, tambahkan air, rebus sebentar agar duri-durinya terlepas, lalu angkat.

- Bila masih ada duri-duri yang menempel maka bersihkan, bila sudah bersih dari duri maka letakkan daging ikan dalam mangkok.

- Kelima, haluskan kemiri, bawang putih, cabai merah, jahe, daun jeruk, gula pasir dan penyedap rasa.

- Keenam, blender daging ikan bersama roti tawar hingga halus, kemudian campur dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan 1 butir telur ayam.

- Ketujuh, adonan daging yang sudah jadi masukkan kembali ke dalam badan ikan.

- Kedelapan, bungkus ikan dengan daun pisang. Kemudian kukus selama 30 menit, dan angkat. Tunggu hingga dingin lalu buka bungkusan daun pisangnya.

- Kesembilan, ambil 1 butir telur ayam, kocok dan beri sedikit garam dan penyedap rasa. Balurkan kebadan ikan bandeng yang telah dikukus.


- Terakhir panggang ikan bandeng di oven hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu iris-iris.

- Hidangkan.

Read More --►

Resep Masakan Garang Asem Iga Sapi Resep Masakan Garang Asem Iga Sapi

http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com -Garang Asem Iga merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari daerah Jawa Tengah. Rasanya yang begitu berwarna ada asam, manis, gurih, dan pedas, sangat cocok sebagai menu makan siang keluarga. Masakan yang berbahan dasar iga sapi ini memang sangat digenari oleh para pencinta kuliner, karena memakan daging yang menempel pada tulang merupakan suatu kenikmatan sendiri dalam hal santap menyantap.

Daging yang menempel pada tulang iga memang dikenal memiliki tekstur yang lebih lembut dibanding pada bagian lain sehingga empuk sewaktu diolah, dan cocok untuk sajian masakan berkuah terutama sop iga maupun garang asem.Tekhnik pengolahan iga sapi biasanya diawali dengan memotong-motongnya menjadi beberapa bagian yang lebih kecil sehingga mudah untuk disantap. Dalam proses memasak iga sapi, biasanya harus melalui perebusan terlebih dahulu untuk mengempukan dagingnya dan menghilangkan bau anyir.

Seperti pada umumnya daging iga sapi juga memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan daging sapi yang terletak pada bagian yang lain, yaitu ,omega 3, selenium,vitamin B Kompleks zinc, protein hewani, dan zat besi. Semua nutrisi dalam daging sangatlah bermanfaat bagi tubuh kita terutama untuk perkembangan anak. Selain itu daging merupakan jenis asupan makanan yang cepat dicerna dalam sistim pencernaan.

Jangan ragu untuk mencoba masakan yang satu ini, karena selain rasanya yang sangat lezat juga mengandung banyak nutrisi.

A) Bahan
    - Tulang iga sapi (1/2 kilogram)
    - Air untuk merebus (1.500 ml)
    - Minyak untuk menumis (2 sendok makan)
    - Tomat hijau yang telah dipotong dadu ( 100 gram )
    - Air asam kental ( 4 sendok makan )
    - Terasi ( 1 1/2 sendok teh )

B) Bumbu
    - Kecap manis ( 1 sendok makan )
    - Daun salam ( 2 lembar )
    - Merica bubuk ( 1/2 sendok teh )
    - Cabai hijau besar ( 3 buah dan dipotong kecil-kecil)
    - Cabai rawit merah ( 10 buah , potong-potong kecil)
    - Bawang merah ( 3 siung )
    - Bawang putih ( 2 siung )
    - Kemiri (3 butir)
    - Lengkuas ( 1 ruas dan iris-iris tipis)
    - Terasi ( 1 1/2 sendok teh )
    - Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara mengolah

- Pertama-tama potong tulang iga sapi menjadi kecil-kecil, lalu rebus dengan air hingga empuk. Jika air mulai menyusut tapi daging belum empuk, bisa ditambahkan lagi air dan rebus lagi hingga benar-benar empuk. Setelah empuk, angkat tulang iga dan tiriskan.

- Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, garam dan terasi.

- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu sisihkan.

- Rebus air, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air asam, kecap, daun salam, merica, cabai hijau, cabai rawit, dan tomat, masak hingga mendidih. Lalu tambahkan penyedap rasa. Aduk rata.

- Masukkan tulang iga sapi, dan masak sebentar.

- Angkat dan sajikan dalam keadaan berkuah.

Catatan : boleh ditambahkan bawang goreng sebagai taburan.

Read More --►